酥炸多春鱼

美味的酥炸多春鱼

    多春鱼因鱼腹部一年四季都会充满鱼籽而得名，但尤以秋季鱼籽最饱满。而且制作多春鱼时，不必开膛，吃的时候亦无需剔骨挑刺。整条鱼都炸酥了，只要把头去掉，其余的部分都可一口气吞下，嗯，此时我敲字的时候又忍不住口水直流了。

　　赶快，如果你也喜欢吃多春鱼，就赶紧和我一起做吧，贴秋膘，要趁早。

    
所需食材：
多春鱼一盒 葱 姜 料酒 胡椒粉 生粉 鸡蛋

    
调味料：
盐 鸡粉 椒盐

    
制作方法：
　　1、多春鱼解冻，注意，最好让其自然化开，不要浸水。

　　2、用适量的盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，以及葱段、姜片腌制。腌制时手别用力抓，轻轻搅拌均匀即可。一般腌制5分钟即可，时间不宜过长。

　　3、将鸡蛋敲入碗中，只取蛋黄，蛋清留作他用。将腌制好的多春鱼用蛋黄液蘸均。
 
　　4、再将蘸了蛋黄液的多春鱼蘸上些许干生粉。蘸生粉时，生粉一定要干爽、呈粉末状，如果生粉有疙瘩，一定要打散。

　　5、炒锅烧热，倒入色拉油。油温7成热时，将多春鱼依次下锅。下锅后不要翻动，稍微炸制片刻等鱼定型后，翻面，炸另一边。

　　6、此时火开到中火，多春鱼炸到两面金黄即可捞出控油装盘。多春鱼很好熟的。不必炸很长时间。

     
小贴士：
　　多春鱼一般北方都是保险盒包装，南方或有散装的。其实多春鱼并不贵，想来日式料理店一份10几20元的几条，实在不值。

　　我购买的这种盒装多春鱼，北京东郊批发市场有售。3.5元/盒，怎么样？没想到这么便宜吧？告诉你，还有2元一盒的呢，但那种就别买了，或许肚子里没有“春”哦。

　　多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑。炸好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的那种快感，真是可以用饕餮来形容。

密封保鲜盒中的多春鱼