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挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。 补：菠菜食疗。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”尤宜。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者（菠菜根尤其适合糖尿病患者）。国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。 补：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等食物同时烧。 古方中医食疗特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。 推荐相关阅读：孕妇能不能吃菠菜应注意什么？经期发热吃凉拌菠菜的好处？虚胖体型小儿贫血菠菜食疗方？菠菜对男女性生活有什么帮助？电脑一族皮肤粗糙怎么改善吃菠菜？涮火锅菠菜豆腐不宜同吃防结石？吃菠菜的药用价值对哪些疾病好？适合吃菠菜的人群及食用方法？吃菠菜好处有什么功效与作用。
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