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百器水为先： 茶神陆羽所著的《茶经》中提到煮茶用水：“其水，用上水上，江水中，井水下”。由此可知，当时煮茶的用水之讲究，简直到了非常严苛的地步。例如最优的山泉水也是有分等级的，泉水必须是缓慢的流动为佳，太过湍急多冲刷的泉水也是不适用的。又如井水，必须取经常使用的井，这样的水才适用于茶。但是这样的条件已经不适和现代人引用了，空气的污染，再加上山坡地的滥垦滥伐，自然环境的破坏改变，就算是山泉水也可能是被污染的水源。 优质的山泉水难寻，退而求其次，什么样的水适合泡茶就是我们要探讨的重点了。一般来说用矿泉水，蒸馏水，去离子水，逆渗透水泡茶会比自来水好。当然也有一些方法是可以改善水源，达到适合泡茶的效果的。具有了优质的水之后，才能将好茶发挥的淋漓尽致。 水的好夥伴，煮水器： 一般市面上贩售煮水器的材质有不锈钢，陶，紫砂，日本生铁，泥壶，玻璃壶等。有使用瓦斯，电磁炉，酒精，插电，木炭，柴火的。究竟哪一种材质的煮水器最适用来泡茶呢？陆羽〈茶经〉中提到，用炭火煮出来的水，水质细嫩，泡茶时对于茶的滋味自然加分不少，而当中最受推崇的便是龙眼炭了。有了好的生火材料自然应该配适当材质的水壶才能产生最好的美味关系。陶泥壶与炭火应是最佳拍档，两者绝对可以配合得天衣无瑕。另外，用日本生铁壶配合炭火的效果，也会产生令人意想不到的好结果。 当然，用炭火煮水所需花费的时间长，费时又费力，对于繁忙的现代人未必能有足够时间做这样的享受。退而求其次，酒精灯与陶泥壶或酒精灯与生铁壶都是不错的配搭，一样可以煮出优质的水。至于插电的随手泡，电磁炉搭配玻璃壶这些快速的煮水工具，水质当然不及陶泥壶炭火来得好，但是如果搭配竹炭或麦饭石来使用，自然也会对水的素质提升不少，对于既忙碌又祥和好茶的人们也是不错的一种选择。 壶里见乾坤： 对于普洱茶应用哪一种茶壶才能泡出其真正滋味呢？各家说法真是众说纷纭。对于一些有着明显香气的普洱茶，如果使用高温瓷的茶壶或盖盅来泡茶，便可以充分的突显茶中原有的香气与真味，相对的缺点便是表现不出陈茶应有的甘醇和厚实的口感。如果使用早期陈旧的紫砂壶来泡茶，因为经过长时间的存放，紫砂壶的胎体变化比较松，便能够将陈放多年的优质普洱茶汤中的甘醇，厚实的口感完完全全的发挥出来。 万事俱备，只欠好杯： 什么样的茶杯最适合用来喝普洱茶呢？一般新茶或香气明显的普洱茶，品饮时用高温烧结的白瓷杯是个不错的选择，可以将香气散发出来。但是对于陈年老茶，就必须选择陶制或泥制这些能够将老普洱茶厚重甘醇的口感表现出来的茶杯了，其中又以没有上釉的杯子最为理想。基于大杯优于小杯，口大优于口小的原则，盏杯会是最佳选择。 要尝真味，必先醒茶： 普洱茶大致分2种规格：（一）散茶 (二）压紧茶；压紧茶中又可分为3种：（一）饼茶（二）沱茶（三）砖茶 压紧茶较令人热哀，原因在于它转旧陈化的过程中把新茶的野性慢慢去掉，最后留下醇，厚，甘，舔，滑等活泼有序的茶汤口味。 对于陈放多年的老旧饼茶，沱茶，砖茶······紧压茶，一般人往往会忽略一个很重要的步骤——醒茶。紧压茶经过长时间的陈放变化，当剥下部分茶叶立即冲泡时，比较难将 普洱茶的香气甘醇滋味表现出来。如果能够事先剥下部分茶时，放置于陶罐，泥罐或紫砂容器中，等待一段时间（约六~~七天以上），让茶叶透过容器中的气孔与空气慢慢接触变化，让原有不良的闷杂味及仓味慢慢排除，以促进茶性的活化，彰显陈茶应有的香气，经过醒茶之后的普洱老茶，才能冲泡出既有陈香又有厚重甘醇口感并充满畅通全身茶气的好茶。 为冲泡普洱茶，找寻真功夫： 剥开饼茶要技巧：无论是饼茶，砖茶或是沱茶，要冲泡前的第一大考验就是要如何将紧压的茶来剥开。其实选择市面上贩售的普洱茶刀剥普洱茶是一个不错的方法。首先将茶饼从侧面轻轻的戳开，剥成一小块，尽量保持叶片的完整，不要因为损害到叶片而导致茶叶冲泡之后滋味受到不良的影响；剥开到无法再分的地步。 醒茶步骤不能少：将细心剥开成小块的普洱茶放置一段时间，与空气接触变化去除仓味与杂味之后，就可以直接冲泡了。 投茶多少才适当：投茶量端看茶壶的大小以及普洱茶的不同茶性而定。初略计算，一般大约为壶的四分之一或五分之一，当然这并不是一个标准的定量，不同人可依自己的口味来冲泡喜欢的浓度。 水温造就好滋味：由于多数的普洱茶紧结成块状，就算经过醒茶的步骤，仍然需要有适当的水温才能冲泡出应有的香醇陈厚甘等好滋味。将水煮至沸腾，就如陆羽〈茶经〉中水温部分所提到的：“三沸——腾波鼓浪”，趁着这个最佳的水温时机开茶，必定能让你的好茶特性完完整整的表现出来。 冲茶技巧要掌握：泡茶在于通过开水的作用，将茶叶中水溶性的有效成分冲泡出来，以供饮用。而提壶高冲是冲泡普洱茶的基本守则。因为除了散茶之外的普洱茶多数为了不破坏茶叶的完整性，通常只能剥到一些小块状。所以冲茶时，若将壶提高些，不仅有助于将整块茶叶冲散，更能于注水时融入足够的气体，对于冲泡出来的茶汤香气有提升的效果，更丰富茶汤甘醇陈厚的口感。但是为了避免高冲所造成水温的降低，应利用快粗的水注入壶中来减低水温降低的速度。 为普洱茶寻找一个舒适的家： 一个好的存放方法深深影响着普洱茶未来的变化。普洱茶必须利用与空气的接触来产生氧化的作用，进而达到越陈越香醇的效果。所以适合存放一般茶叶的密封罐并不适用来存放普洱茶。紫砂或是胎体较松的泥罐，陶罐，因为质地的关系，透气度良好，于是便成为普洱茶陈放变化最佳的温床。切记，上了釉的泥罐陶罐用来就一点效果都没有了。置于简筒甚至整支的普洱茶又要如何存放呢？其实只要摆放的位置不要太潮湿，一般相对湿度约高于90%的情况容易使茶叶霉变而影响茶质；同时摆放普洱茶的周围没有不良的异味以防止茶叶吸收杂味。当然，湿度与当地的气候地形有绝对的关系，如果真的太过潮湿，可以将整茶以专有的普洱茶袋装起，里面在摆进有阴湿作用的竹炭，一样会有防潮效果的。
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