煎茶道之 盖盆煎茶

原文地址：煎茶道之 盖盆煎茶手前作者：杭州慧如

  茶席的摆放：应将茶席放置在茶室中间稍靠右的位置，这是茶席摆放的标准之一。然后面向茶席端坐，从右边开始，依次将各茶具排成一排。

为了方便取出，将茶具根据自己的顺手习惯，固定的摆放在茶柜内，用完时仍然放回同样的位置。（这张图片是从斜角度拍的，图片的右边是主人对应的正面）

主人要在茶室的 先跟客人寒暄一下，然后在前往茶席前端坐。端坐时，膝盖应正好吻合于山字屏的中间延长线上。然后跟客人寒暄：“给您呈上第一道茶”，此时客人们也会同时回礼。

l         右手放在茶柜中间的内侧，左手在其对应的靠身体这一侧，然后身体前倾，将茶柜的盖子转向身体这边，然后内部朝上，放置在膝盖前方。

  此时，茶柜的盖子就变成了茶盘，将茶具一一的排放在茶盘上。首先要将茶碗一个一个的取出。

  取茶碗时，用右手将茶碗一个一个的取出，并将碗口朝上放在茶盘上。此时左手则平放在腿上保持不动，直至五个茶碗依次排好。

用右手取出茶壶，并将其放在茶碗的稍靠进身体这方的位置，并调整好手柄。左手保持刚才的动作。

  茶盘上的茶具摆放完以后，要清洗茶碗。右手取水壶，左手稍辅助，将五个茶碗分别注入6分满的水即可。

左手仍回原位放平，用右手从茶碗的旁边拿起，并将水倒在建水中。（建水：日语里专门是茶具的一种，倒茶碗内的水的一种容器。）倒完水后，仍按刚才的状态将茶碗放回原位。

 用右手取出茶巾，在右膝上拿正后，再移向茶碗

 用大拇指将茶巾向茶碗内侧折，并于茶巾一起，将茶碗举起至胸前，此时左手也一起，并将各手指向下伸直，看上去和谐，柔美。

上至胸前，下至膝上，用茶巾擦茶碗三回（三回正好是将茶碗转一整圈）。然后用右手将茶碗放回原位。

  擦完一个茶碗，将茶巾从右膝上取起，左手也一并，顺次的改变布面，为了保持清洁，换一面后再擦下一个碗，以此类推，直至5个茶碗都擦完。最后将茶巾放回茶柜中。


用右手取来水壶，依次给5个茶碗注入热水。这是暖杯，但夏天的时候，要注入冷水，冷却。严寒或酷暑时，茶壶内也应注入热水或冷水。


用右手取出茶罐放在左手上，然后调整好右手的拿捏位置，并放在茶盘上。

然后左手辅佐在茶罐边，用右手取去盖子，放在茶罐的右边

 用右手取出茶则，放在左手上，同时左手要降至左膝上。接着右手将茶罐举到胸前，然后转动茶罐，将茶倒到茶则上，大约6-7克为适宜。

茶叶装好后，左手仍放回左膝上，茶罐先放在茶盘上，等盖上盖子后放回茶柜。

差不多要放茶叶了。先确定水开后，茶则送到右手，左手拿起茶壶盖，移至左膝头处，右手则将茶则内的茶叶放入茶壶中。放茶叶时，避免茶叶散出，尽量接近茶壶口然后倒入。放完后茶则放回茶柜。

用右手取来水壶。因沸水还可能在翻腾，所以先在右膝边让水平静一下，稍等片刻，然后在注入茶壶中。入水时，水如细线般连续的注入，完了用左手柔和的将茶壶的盖子盖上，然后右手再慢慢地把水壶放回炉上。

然后要把刚才暖杯用的水倒入建水中，在到五个茶碗的水时，要注意茶壶中茶的香味，并掌控好时机。

用右手拿茶壶，左手平放在左膝头，倒茶时，茶壶的盖子要面向客人，将茶倒入茶杯中。当倒茶开始时送茶人要座到主人身边。一般坐在最旁边是送茶人。

倒茶的关键是五碗茶不仅要量一样，浓淡也要一致。所以在倒茶时一定要从第一碗至第五碗连续的来回的倒入。另外，茶壶中如果有残留的茶水，会影响到第二道茶的味道，所以最好是一滴都不剩，全都平分的倒入五碗茶中。

  茶柜中的茶托用右手取出，然后双手放在茶盘中，位置就在靠近身边的前面即可。

双手拿起最上面的一个茶托，并放在左手的手心上，再用右手端起一碗茶放在茶托上。

用右手从右边拿起茶托，然后左手再从左侧接过，以此类推。在身旁从远处开始将五碗茶呈横一字排列

   排完以后，上茶人一碗一碗的端到客人面前放好，当放完最后一杯的同时，主人要说“不加減でございます”的寒暄语。然后主人也陪客人一起将五碗茶都饮净。喝完后还是跟刚才一样一字排放在茶盘的旁边。

上茶人会等大家喝完后，将茶碗一一的摆回原位。

  然后主人会用左手先将茶碗和茶杯一同拿起，递给右手，再放在左手的手心，然后右手先拿起茶杯放回原位，最后两手将茶托放回原位，五碗以此类推。

然后取来水壶，和第一次一样，往茶壶里注入第二回水。入完水后将水壶放在剩水壶的托盘上。

右手拿起水壶的盖子，从水壶把手的外侧绕过，并放在壶身和把手的交接处。

用水注（专门装凉水的水罐）给水壶内添水。与此同时，茶壶内的茶也能泡足时间

l         补完水的水壶，盖上盖子，放回炉上。

l然后就和第一次一样，拿好茶壶后给五个茶碗添茶。

l         跟第一次一样，一字排列，端到客人面前，但这次要说：“末でございます”。喝完后也同第一次一样物归原位。

然后主人会说：请吃茶点。先从正客开始端送茶点。配合茶点，主人要跟上茶一样，给客人上一杯清水，清水的量可根据茶点的量加减。

l         为了不损坏茶的原汁原味，一定要先喝茶然后再吃茶点。吃完茶点后用清水清口是小川流的独创。

和一茶一样，二茶喝完后将茶碗茶托一一放回茶盘中，然后两手举起茶托，手指向下伸展，使手看上去很美。最后用右手将茶托放回茶柜中的原位

l         清洗茶碗。用水注，给茶碗一碗一碗的注入清水，和开始时一样，把水一一的倒入建水。

 取出茶巾，一个一个的按顺序擦茶碗

   按顺序将茶具归位。首先右手取起茶壶，左手配合使右手调整好位置后，左手放回左膝上，右手将茶壶放回原位。

垫茶壶的壶承也要先在左手的手心上，调整好位置后，右手将其放回。

l         茶碗按顺序放回茶柜

盆巾用大拇指，食指和中指夹住，并举到胸前，然后折三折

左手扶着茶盘，用盆巾擦拭茶盘，擦完的盆巾就直接放入茶柜里。

用双手取起茶盘，靠身体方将其翻过来，盖在茶柜上

 主人向客人行礼，并说：“不調法でございます。”表示结束。客人么也一并回礼。