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马上要过年了,亲朋好友都要团聚在一起~如果不去饭店吃年夜饭的话,势必要好好的花心思做一道丰盛美味的年夜饭~~历来年夜饭的餐桌上,总是少不了鸡鸭鱼肉~烧法也似乎总是那几样--鸡嘛,清蒸或炖汤,鱼嘛,也要清蒸或红烧(至少我家是这样),今年就换个花样吧,不论是前一篇的茶香脆皮鸡还是今天的松鼠桂鱼,都能让餐桌增色不少,当然,如果你经常烧菜的话,相信按照我的方法,一定还能让家人惊艳呢
将桂鱼的鱼头切除,生粉备用?
松子剥仁(炒货店买了些),豌豆出水焯熟
鱼身切成花(详见图片),切好后用盐水浸泡5分钟,可以去腥,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,
浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入生粉中均匀的裹上生粉,缝隙处也不要遗漏,最后拍掉多余的生粉
锅里放油烧热,下入桂鱼大火炸至金黄色捞出(放进去的时候,拖住鱼尾,可以迅速定型上翘)桂鱼在锅中炸制的时候,另起一锅,留少许底油,放入蕃茄酱炒至油发红,倒入适量水,调入少许盐,多一些的糖,适量白醋,勾水淀粉推匀,?炸好的桂鱼放在盘中,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁即可
来自: 淡然平和 > 《菜肴》
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