 难度：较难 时间：45分钟 数量：1份 By 软味厨房 用料
1、宰杀好的桂鱼去头 2、沿着鱼骨切下两片鱼肉 3、保持尾部相连，剪去鱼骨 4、切掉鱼肚子中间的鱼刺部分 5、斜刀片切到鱼皮即可不要切断 6、再旋转切成菱格纹 7、加葱1根，姜2片 8、15g料酒、2g盐、揉匀腌制15分钟， 9、酱汁部分，热锅冷油，下番茄酱50g 10、加入糖5g 11、白醋5g，炒匀 12、加水1碗煮开 13、下玉米青豆煮熟，备用 14、鱼肉和鱼头用厨房纸擦干 15、裹一层玉米淀粉（tips鱼肉间隙也需要裹到淀粉） 16、油烧至7成热（插入筷子冒细密小泡）下鱼肉和鱼头 17、（tips可以用筷子固定鱼身帮助定型，永勺子把热油浇在油面上方的鱼肉上） 18、炸至金黄，捞出控油 19、酱汁再次煮沸，倒入淀粉水（玉米淀粉4g+水5g） 搅拌均匀至浓稠 20、浇在鱼肉上 21、撒松子3g即可 22、尽情享用吧！ |
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