蘑菇味精的做法

蘑菇味精的做法

 

蘑菇味精

补钙铁锌硒　

干香菇40克；干猴头菇25克；干真姬菇25克；干茶树菇25克；干滑子菇25克；熟白芝麻20克；

盐10克；冰糖10克；

不同种类蘑菇的营养价值，差异不是很大，只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品，用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收饭菜。

做法和步骤

• 1

  将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）；
• 2

  将原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，直到水分全部蒸，发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起；
• 3

  用家用粉碎机将所有原料磨成粉状；将细粉过筛，剩下的渣再次粉碎过筛即可；装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。
  
• 4

  小贴士：1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法；2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量；3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；如果天好，也可采用“风干”的方法；4、原料除香菇外可随意搭配；5、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。6、自制的味精没有防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月；7、适合1岁以上孩子适用。
  
• 5

  本想用几种鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干后磨粉。可天不作美，连续阴雨绵绵，闷热而潮湿……其实，使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长。用干菇比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好；用鲜蘑菇虽然有些麻烦，但新鲜度相对高一些。干菇和鲜菇无论使用哪一种，只要保证质量，掌握制作过程，就能做出味道鲜美的健康调味品。
• 6

  不同种类蘑菇的营养价值，差异不是很大，只是营养有所侧重。将其随意组合在一起制成美味的调味品，用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等有利于孩子消化吸收饭菜。我想我们的孩子品尝的不仅是来自食物本身原有的味道，还有来自家的温暖和亲人们至高无尚的爱，这种爱将永远伴随着孩子健康茁壮的成长！