番茄酱含更多番茄红素 番茄酱是用新鲜番茄制成的酱状浓缩制品。它颜色鲜红又兼具番茄味道是人们餐桌上的特色调味品。有些观点认为番茄吃新鲜的更有营养,所含的番茄红素更多,然而事实是怎样的呢? 最新的国外研究显示,经过加工的番茄,如番茄酱等比新鲜的番茄更有营养! 番茄中含有大量的维生素C和番茄红素等。其实,番茄中维生素C的含量不是最高的,若想补充维C可食用青椒和绿叶蔬菜,番茄中最有营养价值的部分是番茄红素。研究表明番茄红素是天然色素,是最强的抗氧化剂,可以有效治疗肺癌、乳腺癌等,还可以预防心脑血管疾病提高免疫力,女性朋友长期食用油延缓衰老的作用,被誉为“21世纪保健品的新宠”。 与新鲜番茄相比,番茄酱中的番茄红素更多、更易被吸收。番茄红素主要存在于番茄的可溶性固体物中,番茄酱经过浓缩后含量高达18%以上是新鲜番茄的4倍。此外,番茄酱的制作是番茄经过加热,番茄红素有效得到释放,故番茄红素更容易被吸收。综上所述,番茄酱比番茄含有更多的番茄红素,营养价值更高! |
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