掌握4要点煲出汤美肉嫩的灵芝鸡—紫灵芝炖鸡

掌握4要点煲出汤美肉嫩的灵芝鸡—紫灵芝炖鸡

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  灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。

适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。

  春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~

紫灵芝炖鸡

原料：三黄鸡1只，国琼紫灵芝片10克，淮山药2根，大枣10颗,枸杞少许

佐料：姜片，香葱，香菜末各适量

调料：料酒，盐各适量

【功效剖析】

国琼紫灵芝：性平、温，对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效，《本草纲目》记载，紫灵芝为上上品，长期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本，对人体有益无害。

山药：味甘、性平，具有健脾补肺、益胃补肾、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。

鸡肉：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

大枣：补中益气，养血安神。

 

做法：

1.       把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟。

2.       大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用。

3.       将山药洗净，去皮，切滚刀块

4.       锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用。

5.       倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右。

6.       将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内。

7.       砂锅中加入足量的水。

8.       放入紫灵芝片和大枣。

9.       香葱与姜片放进去。

10.   大火，煮开。

11.   改为小火，炖煮40分钟。

12.   加入切好的山药，炖十分钟。

13.   锅内放入适量的盐，进行调味。

14.   枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟。

15.   出锅前，撒少许香菜。

 

煲出汤美肉嫩灵芝鸡四要点：

1.       将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。

       .焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

       .冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。

4.       大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。