鸡肉丸制作，鸡肉丸里面竟然放了山药！

鸡肉丸 原料 鸡胸肉（去骨） 400克 蛋清 1/2个 山药 50克 姜泥 3～5克 木薯粉 10克 调料 盐 8克 细砂糖 10克 米酒 5克 味噌 5克

制作方法 1 将鸡胸肉洗净，沥干水分，去除筋膜，用肉锤将鸡胸肉剁成泥状，放入盘中备用。

2 将山药去皮，洗净，用肉锤敲打成泥状备用。

3 将调料盐加入做法1的鸡肉泥中抓匀，搅拌约2分钟。4 将剩余调料、做法2、姜泥、蛋清加入做法3中混合搅拌均匀。

5 将木薯粉加入做法4中搅拌均匀即为鸡肉浆备用。

6 取一盆冷水，左手取适量的鸡肉浆，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙将圆球刮起，放入水中即为生坯鸡肉丸7 取汤锅，加入半锅水烧热至80℃时，放入做法6的生坯鸡肉丸以小火煮约8分钟后捞出。

8 做法7锅中的水再次烧沸，将鸡肉丸再次倒入锅中以大火煮沸后捞出盛盘即可。