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爱吃肉收好喽,学会客家这一锅稻香肉,一次做3斤不够吃,真解馋。自从二师兄的身价猛涨后,就不敢轻易大口吃肉了,不过一餐无肉不欢还是我的特性,这不到了夏季收稻时,看见稻草就想着我们客家的一锅稻香肉,想想就流口水了,所以冒着被扭耳朵的风险,买了3斤五花肉,再从稻田里抽了一把稻草回来,准备做一锅解解馋。这一锅稻香肉做法简单,所...
教你在家做辣子鸡丁,辣椒炒不糊,鸡丁外焦里嫩,方法一学就会。有的朋友在家自己做辣子鸡丁,没有餐馆做的好吃,不是辣椒容易炒焦糊了,就是鸡丁没有焦脆的口感,教你在家做辣子鸡丁,辣椒炒不糊,鸡丁外焦里嫩,方法一学就会,因为家里人不太能吃辣的,所以没有放太多的干辣椒,这道菜肴做法应该放干辣椒的量,大于鸡块的量。6.锅加油烧热,...
饭店炸的鱼块为啥好吃,记住3个小技巧,出锅金黄酥脆,没有腥味。饭店炸出的鱼为何香而不腻,特别入味,原来都是有技巧的,炸鱼块的做法虽然简单,但一百个人有一百个做法,有人裹面粉、有人裹淀粉,还有人裹鸡蛋,大厨教给我说,裹面粉炸出的鱼口感较硬,裹淀粉炸出的鱼口感较脆,那么有没有两全其美的方子呢?6、鱼块裹一层淀粉,玉米淀粉和...
宿迁猪头肉==配方及制作过程 1. 原料...宿迁猪头肉==配方及制作过程。3. 操作要点 (1)原料的选择和整理 将选好的鲜猪头肉放入清水中,去净余毛,刮洗干净,再猪面朝下放在砧板上,从后脑中间劈开,挖出猪脑,剔去骨头,割下两耳,去掉眼圈、鼻子。(2)浸煮 将泡好的猪头肉捞出,放入沸水锅中,烧煮约20min,捞出洗净,再切成5cm方块。
2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以烧微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。17.葱油鱼。3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。材料:新鲜多宝鱼一...
今天给大家分享一款祖传酱猪蹄的配方桂皮1...今天给大家分享一款祖传酱猪蹄的配方桂皮10克,香叶8克,良姜10克,白芷18克,八角10克,草果15克调味料。
今天给大家分享一个万能脆炸糊的比例教程,...今天给大家分享一个万能脆炸糊的比例教程,适合用于各种荤菜和素菜的炸制。大家都吃过酒店的炸制菜品,外表金黄酥脆,非常的好吃,然而在家就炸不出酒店的效果。下面我就给大家揭秘一下酒店炸菜万用脆皮糊,让你在家也可以做出酒店的味道。只要按照以上比例操作,保证你在家也可以做出一道完美的炸...
勾魂鱼头配方勾魂鱼头配方。一、勾魂鱼头酱:菜籽油4.6kg,猪油3.5kg,鸡油3.5kg,黄灯笼酱2kg,鸡精0.3kg,蒸鱼豉油0.8kg,蒜泥3kg,姜茸2kg,小米辣末0.6kg,白糖0.15kg,海天黄豆酱0.5kg,勾魂粉0.3kg;二、勾魂粉:2.5斤的鱼头加盐12克,蒸鱼豉油15克,老抽5克。2、把调好的汤倒入汤锅中,然后加勾魂酱200克涂抹在鱼头上,加盖焖5分钟后,...
今天为大家分享一道家常菜“香酥鱼块”的做法,香酥鱼块是一道以鱼为主要材料制作而成的一道菜品,香酥鱼块一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来,往里面打入一个蛋黄拌匀,让蛋黄均匀裹在鱼块上面,这样炸出来更加金黄漂亮。4.锅内多烧一些油,油温五成热时把鱼块裹一层...
对于卤水食材的上色而言,栀子、糖色、红曲...对于卤水食材的上色而言,栀子、糖色、红曲米、老抽都是比较常见的做法,而在炎炎夏日之中,有些师傅便十分喜欢使用红曲米搭配使用,小鸣认识的一位做卤水猪脚饭的师傅,他便比较喜欢使用红曲米,红曲米不仅是赋予色彩而已,它做作用并非我们印象中那么单一。红曲米本身带有一些酸涩的味道,一般来...
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