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葱油鸡

2022-05-09  迷茫的星空610   |  转藏
   
广东人制作鸡肉向来在行,配料也少用“张扬”的辣椒、花椒等,保持着食材最原本的滋味和新鲜度,葱油鸡就是广东人优秀的“鸡肉代表作”之一。教你一个标准步骤,鸡肉一嫩二鲜三香,在家做出老广的味道:
【葱油鸡】
1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉,再将鸡头、鸡爪切去,将鸡腹腔里的内脏全部取出,处理干净。
2、将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上,加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀,再取葱段姜片用力捏两下,反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹。
3、煮锅中加入足量的清水,水开后,将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中,再放少许盐。
4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来,然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟,再焖10分钟。
5、鸡肉煮好焖熟后,取大盆加适量的清水,把整只鸡捞出放入水中浸凉。
6、炒锅中加食用油,开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油,直至葱白炸至变焦黄后关火,残渣捞出,把葱油倒入切好的葱花上。
7、鸡肉切块摆盘,将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上,锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上,一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了,味道特别的香。
#奇妙知识季#

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