|
葱油鸡主要食材：三黄鸡、葱、姜。 首先要选择一只2斤到2斤半左右，比较嫩的鸡，太嫩的1斤左右1斤半的没什么吃头。农家土鸡可以、三黄鸡也不错，重点不能太瘦了，太瘦的鸡很难有那种嫩滑丰腴的感觉。 1、把整只鸡凉水下锅，下锅的时候就可以放打好的葱节。 2、拍松的姜片 3、再倒一整碗的料酒。 4、大火烧开之后，一分钟转文火，焖20分钟。 、20分钟之后，取出整只鸡放入冰水混合物当中，等到鸡彻底的冷透之后，肉质就会变得很紧实， 6、拿出来斩成小块。 7、葱油的熬制，葱和油的比例是2:3，在锅里面放油，放入小葱结，如果说调料比较充足的话呢，也可以放点红葱头，等葱变成金黄色之后，关火捞出来香葱，剩下的油就是葱油啦。 8、香葱切成末之后，放入一小勺盐，然后倒入熬好的葱油，把它拌匀。
9、然后淋在鸡肉上，
10、这样一道葱油鸡就大功告成了。
“图文来源网络 如有侵权请联系删除” |
|
|
