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葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。 家常做法 用料:鸡 半只、食盐 1小勺、姜 2片、小葱 50克、葱油 1.5汤匙 步骤 1.把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐 [1] 2.在蒸盘上放上姜片和小葱 3.再把鸡放在姜葱的上面 4.蒸锅放入水煮沸 5.放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟 6.蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里 7.准备好葱粒 8.蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤 9.在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下 10.把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里 烹饪技巧 1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。 2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。 3、根据口味增减豉油量。 4、此菜热吃为宜。 |
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