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二黄鸡、鸡汁、葱花、葱油、料酒。 ①煮鸡 水开后放入葱、姜、料酒。 整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。 再转小火煮20-25分钟。 可使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。 煮好的鸡汤盛碗备用。 ②改刀 煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。 改刀的时候每块大小要保持一致， 这样入味才会均匀，2cm宽最佳。 ③做葱油汤 冷锅下油，小火将葱白炸变色。 放入葱叶，等葱叶变成金黄色。 葱油就熬好了！ ▲怕麻烦的话 也可以用色拉油来代替葱油 按鸡汤：鸡汁：葱油 =1：1：1 的比例调配葱油鸡汤。 按比例混合好后，包上保鲜膜 放入微波炉高火叮5分钟~ 取出后趁热加入1勺半葱花拌匀。 最后将葱油汤浇到整鸡上。
这道菜就做好啦！ |
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