以创意江南菜出圈的悦轩中餐厅,拥有上海柏悦87楼绝佳江景视野,景美菜更美,荣摘2021黑珍珠一钻餐厅,其代表菜葱油鸡更是一颗耀星,圈粉无数。 崇明嫩草鸡煮熟后去骨摆盘,辅以一层云南细叶香葱碎,葱香浓郁,爽滑不腻。今天煮夫张文超大厨(悦轩厨师长)便将这道悦轩经典菜教给大家,学会后在家就能复刻。
京葱、洋葱、干葱头及香葱炼制葱油,辽宁老鸡炖制底味鸡汤,融合后滋味醇香,催发鸡鲜。想要学这道别具特色的葱油鸡,赶紧点击视频观看吧! 崇明嫩草鸡去干净内膛,放入开水大火煮5分钟,改小火焖制25分钟,捞出过冰水,去骨改刀成1cm宽的鸡肉条按照鸡皮、鸡胸肉、鸡腿肉的顺序放入碗中,扣出至盘中备用细叶葱切末,加入盐、鸡汤、葱油、鸡粉调葱汁酱料,淋于鸡肉上即可《拜托了煮夫》视频号已上线! 国内外顶厨倾囊相授, 200万品质生活者的料理指南! ▼
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