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吃红薯配点咸菜 蔡玉卯
红薯是一种营养丰富的保健食品。尤其是其含有的大量膳食纤维，能刺激肠道，增加蠕动，对老年性便秘有较好的疗效。红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。吃红薯时搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。 四宝上汤 钱伟 原料：大白菜500克，水发海参、金针菇、香菇、猪里脊肉各200克，葱10克，姜20克，盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克。 制作：在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金针菇汆汤后捞出待用。里脊肉切片，并用盐、水、淀粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用。大白菜先烫软再切成段排成十字形，把海参、金针菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 冬季儿童食疗 冬季气候干燥，在此季节适宜饮用滋养润燥的汤水。这类汤水，能清热驱邪、滋润脏腑、生津养液，适合于口燥咽干或肺燥干咳无痰者，亦可做小儿日常食品。 苹果蜜枣瘦肉汤 苹果1-2个、瘦肉100克、蜜枣4枚。苹果去皮、心，切片，与瘦肉、蜜枣同放入锅里，加适量清水，煲1小时便可食用。 红萝卜玉竹鱼头汤 红萝卜250克、玉竹25克、马蹄150克、大鱼头一个（约300克）。红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头整个去鳃洗净，用少许油在铁镬内煎至两面金黄色，加入少量开水，然后与上料同放入锅内，再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便可饮用。 雪梨炖冰糖 雪梨2个、冰糖适量。雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量开水，炖30分钟便可食用。 |
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