一场秋雨一场寒?砂锅白肉全家暖

一场秋雨一场寒 砂锅白肉全家暖

 

一.今天感悟：命运

 

命运谁都能说上几句话，

但谁能把命运说清楚了，让人好理解，听明白也不容易。

 

最近积攒了几个说法，汇总一下。

 

林清玄说：

好孩子教不坏，坏孩子教不好。

 

什么是好孩子呢？

找到了自已的种子，就是好孩子。

找不到自已的种子，就是读到博士，也是坏孩子。

 

这个问题严重了，这个种子，

我认为就是一个人的命。

 

找到了命，就是好孩子，没找到自已的命，再好，也是坏孩子。

这就是说，人看来都是有命的，就怕你活了一辈子找不到。

 

而且这命好像跟财富；地位还没啥关系。

 

还有一种说法，说命就是一辆车，如何驾车就是运了。

看样子，混好混坏，还是与自已有关，

因为运气由你自已掌握。

 

李泽厚说：

所谓的命，并不像传统所说的那样，是人的命天注定，

命就成了“必然性”和“命定性”，

命恰恰相反，应释为“偶然性”。

 

每个人都应努力掌握自已的偶然性命运，

这就是“知命”和“立命”。

 

这个偶然性，我理解可能就是偶然出现的灵感和顿悟吧！

 

 

二.今日菜菜：砂锅白肉

 

主料：五花肉 500克

辅料：酸白菜500克；白薯粉丝1把；葱姜蒜适量；海米30克；八角2个

调料：盐5克；鸡精3克；料酒20克；酱油10克；辣油；酱豆腐；韭菜花；煮肉的原汤

 

 

三.本菜难点： 砂锅就怕一锅煮 三次煮制味道美

 

1.先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。

2.次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。

3.后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。

 

 

 

四.制做过程：

 

1.先看看原材料：

 

2.海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

 

3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。

 

 

4.锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料

 

5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。

 

6.在砂锅底部码入酸菜

7.在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

 

8.将粉丝码在酸菜上

9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。

 

10.将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

 

11.调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可。

 

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