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生姜保存 ①洗净、晾干，埋入盐罐 ②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖３厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜１～２个月 ③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜 ④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右 ⑤用盐水把生姜泡１小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度 冬季保存生姜 买回来的生姜一时吃不了,时间久了很容易干瘪或者烂掉,你可以找一个带盖子的大口瓶子,在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可,否则水分过多姜就会烂了),然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子,上面放一层鲜姜,再用沙子埋好,经常往沙子上面洒点水,使沙子保持潮湿,这样生姜可保鲜半年以上.注意沙子不要太干,不然生姜会干瘪,也不可太湿,否则容易发芽。 保存大蒜 保存大蒜最常用的方法是将其装进网状的袋子里，然后吊在通风的地方。 你还可将大蒜剥干净，装进广口瓶中，然后倒进植物油浸泡，放置在阴凉的地方，这样处理的大蒜不会发芽，而且做菜的时候取出起来也很方便。另外，大蒜用不完，可用酱油、米酒跟大蒜一起腌泡，这样味道会更好。且在半年内，都可维持大蒜特有的香味。至于腌至的大蒜，无论是直接食用或是切成碎末配菜使用，都非常合适。 |
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