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来自: 朵 兰 > 《美食烹饪》
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68种香辛料和调味品的名称
天然香辛料在肉制品中的使用原则及作用
天然香辛料在肉制品中的使用原则及作用 本帖最后由 shhear 于 2016-1-27 11:22 编辑。如:加工牛、羊、狗肉时要使用具有去腥除膻效果的香辛料(草果、多香果、胡椒、丁香等);加工鸡肉时要使用具有脱臭、...
龙虾料
龙虾料。龙虾调料,口味更香醇,香味更浓郁,成份更天然,不但是您烹制龙虾的必备之品,更是您烧制牛羊肉鱼和做火锅、烧鸡公底料等佳肴首选调料,只需一点点,美味即呈现。一、调料的起源 香料是盱...
360doc网文摘手
1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。11、豆蔻:气味辛、温、浓烈,化温和胃,产在印尼、马来西亚,是烧、卤、腌制菜肴的...
识调料 懂料性(香辛料)
识调料 懂料性 香辛料应用 识调料 懂料性。设计复合香辛料时,应仔细区分每种香辛料的风味,如辣味的香辛料有姜、蒜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等,每一种都有不同的风味,干辣、青辣、冲辣、酸辣...
香料图片大全名称实物(100种香料认识及图片)
香料图片大全名称实物(100种香料认识及图片)今天跟大家聊一聊香料,我国香料历史悠久,香料发展已有数千年的历史。以上就是我们日常烹...
关于香料及调味品检测一切...
GBT12729.1-2008 香辛料和调味品名称。GBT 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法。GBT 12729.13-2008 香辛料和调味品污物的测定。GB/T ...
你真的知道?各种香料在卤水中的用量与作用是什么?
香料:白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻...
【餐管学院】顶级厨师不可不会的18种调料用法
实力派厨师内有实料,外有调料。良姜,也叫高良姜,分布于云南、广东、广西及台湾等地区,味道辛香,可以除寒,多用于烧、卤、煨等菜肴...
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