湘菜（湖南菜系）

        湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。

东安子鸡

原料：嫩母鸡、青红辣椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、醋、糖、鸡精、水淀粉、香油、辣椒油。

腊肉炒老芋头

原料：腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油。

酸豆角炒鸡胗

原料：鸡胗、酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、葱、小米椒、蒜、姜、料酒、盐、鸡精。

酸豆角炒腊肉

原料：腊肉、酸豆角、泡剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。

双色剁椒蒸豆干

原料：白豆干、蒜、红剁椒、绿剁椒。

冰糖湘莲

原料：莲子、冰糖、黄桃、红枣。

玉米烧排骨

原料：猪子排、玉米、红烧酱油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、冰糖。

剁椒鱼头

原料：鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、鸡精。

农家小炒肉

原料：五花肉、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精。

干炒土豆

原料：去皮土豆、红辣椒丁、青辣椒丁、豆豉、干辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白米醋、葱花、蒜片、烹调油。