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□杨振之来也旅游发展（成都）有限公司刘小滨杨振之来也旅游规划咨询（北京）有限公司杨振之
乡村旅游产业的转型升级归根结底是乡村旅游产业结构的优化升级问题，是实现旅游经济增长方式从粗放型转向集约型升级、从低附加值转向高附加值升级的重要手段。不论是出于乡村旅游市场需求变化的外在驱使，还是乡村旅游自身可持续发展的内在要求，乡村旅游只有进行产业上的转型升级才能优化产业结构，实现上高度、可持续的跨越式发展。 一、我国乡村旅游的产业发展阶段划分 我国的乡村旅游较国外而言，起步晚，发展程度低，参考乡村旅游发达国家经验，从产业发展形态的角度，我们可以将乡村旅游划分为三个阶段： 1.农家乐阶段，表现在消费形态上就呈现出低消费、短停留的特点。“农家乐”发端于20世纪80年代中期的成都郊区，采取的是个体化、小规模经营形式。农家乐阶段的乡村旅游缺乏规划，自然生成，产品形式单一，消费低廉，一定程度上提高了农民的经济收入和生活水平。 2.观光、休闲农业阶段，表现在消费形态上就呈现出中高消费、可能过夜的特点。此阶段开始于90年代后期，此时的乡村旅游大多进入到景区管理阶段，开始统一规划、统一建设、统一管理、统一营销，乡村环境也得到了整治，基础设施与服务设施得到了有效改善，社会资本开始投资乡村旅游项目，第一产业与第二、三产业开始融合发展，如成都著名的三圣乡红砂村，依托花卉产业发展观光农业和休闲农业，被评为我国农业和旅游业发展的示范性乡镇。 3.乡村度假阶段，表现在消费形态上就呈现出高消费，较长时间居住的特点。乡村度假游客的停留时间、消费水平和重游率较前两个阶段有很大的提高，较之滨海度假、城市度假等度假方式消费更加低廉。乡村度假对乡村旅游目的地在环境、服务质量、设施水平、度假氛围和舒适程度等方面提出了更多的要求。 我国目前的乡村旅游总体而言尚处于第一和第 二阶段。二、乡村旅游产业结构的优化升级 优化升级旅游产业结构，目的在于保证旅游业的发展与市场需求和生产力发展相适应，进而更加有效地配置资源，保证经济增长和旅游业可持续发展。乡村旅游的产业转型升级，需要通过乡村旅游产业结构的优化升级来实现，深化与第一、第二产业以及第三产业内其他现代服务业的融合发展，并最终落实到旅游业生产力六要素吃、住、行、游、购、娱上面来。 1.以产业融合促进乡村旅游产业结构优化升级乡村旅游产业结构的优化升级应根据各地区的经济发展水平和产业特色，积极寻求乡村旅游同第一、第二产业以及第三产业中其他现代服务业融合发展的有效方式，以促进乡村旅游产业结构的优化调整，并推动产业创新，更新产业业态，形成集农业产业化发展、农产品深加工、乡村文化创意产业、农业观光、休闲农业、乡村度假于一体的一、二、三产业的联动发展。 此外，作为产业融合的重要动力，科技和信息的投入也是乡村旅游产业结构优化升级的必要条件。高科技融入乡村旅游能够减少游客乡村体验活动之外的交通、咨询、购买等环节的消耗，为其提供更加方便快捷的旅游服务和轻松愉快的乡村体验。当然，在这个过程中，必须注意避免现代科技的痕迹对淳朴“原乡”意境的破坏。 2.乡村旅游六要素的优化调整不同的产业发展阶段，旅游者乡村旅游体验和消费的侧重点不同，则要素的投入比例不同，对各要素的需求程度也不同。 （1）要素之间合理投入、协调发展 在乡村旅游的农家乐阶段，“吃”的投入比重较大，即乡村旅游餐饮业是六大旅游业要素中满足游客需求最大的部门，其次是“行”和“游”两大要素，有一部分“住、购、娱”产品的供给，但都品位不高。 在乡村旅游发展的观光、休闲农业阶段，“吃”依然是此时乡村旅游产品供给的重要部门，“行、游”要素的投入比例大大提高，为游客提供了更便捷的交通和更加丰富的乡村旅游产品，“住、娱”的档次和种类依然十分有限。 在乡村度假阶段，提升“吃、行、游、购”的产品质量和特色的基础上，“住”和“娱”升级为乡村旅游最主要的要素部门。这时，需要打造种类丰富、特色鲜明的乡村度假居住场所供旅游者较长时间停留、居住，并为其提供田园健身、养生和户外运动、休闲等游娱项目。 （2）要素内部提升品质、创造体验 旅游餐饮业：旅游餐饮业与一般餐饮业的不同之处在于，旅游餐饮业不仅要满足旅游者吃饭的生理需要，还要作为其旅游经历的重要内容增加其旅游体验，是一个地区地理、历史、文化的重要载体。因此，旅游餐饮业应在符合相关卫生标准的基础上，着力发掘地方名食，为旅游者烹饪出回味无穷的旅游体验。 旅游宾馆业：目前乡村居住产品种类和层次都较少，难以满足不同爱好、不同消费水平旅游者，特别是乡村度假旅游者较长时间在乡村停留、居住的需求，关于乡村居住的升级，读者将在下一节中了解更为详尽的内容。 交通运输业：我国居民人口多、出游时间集中，旅游交通压力大、费用高，虽然乡村旅游目的地多位于城市近郊，交通通达性的问题相对而言不是很突出，但也应积极完善旅游内、外部交通体系，尤其是注意构建科学、便捷、生态良好、文化性强的慢游体系。 旅游景观业：村旅游景观的营造，一方面，要充分尊重并保持乡村传统居住特色和“原乡”意境；另一方面，要积极推动农业产业化发展，促进农业生产力和农民生活水平的提高，并形成特色突出的大地景观。 旅游商品业：乡村旅游除了就地销售蔬菜瓜果、禽肉蛋奶等土特产，还应通过引导资本和民营企业的介入，开发传统手工艺等特色旅游商品。不仅能够起到保护和传承传统民间文化、提升乡村旅游目的地旅游形象的作用，还能增加农民就业和工资性收入。 旅游娱乐业：乡村旅游娱乐应突出娱乐的乡村性，通过提供田园健身、田园养生、户外运动、乡村民俗节事活动等旅游娱乐产品，让旅游者更好的亲近自然，体验淳朴乡风民俗。 |
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