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交际:餐桌上面的读人眼光

 yagi1 2012-11-03

 交际:餐桌上面的读人眼光

   聪明的请客者常常这么做,要办的事先不说,先吃。这样就有一种自己人的感觉,即使事情不成,也不伤面子。许多在办公室里无法搞定的事情,在酒酣耳热之际就会轻轻松松地办成。心理学的实验也表明,人们会把愉快的感觉附着在美食的味道上;在愉快的氛围中轻松拉进彼此的距离,这就是人们很容易喜欢饭桌上见到的人、很容易赞同饭桌上听到的话的原因所在。这就引出了一种关键的请客技巧读人的眼光

  宴会主人的礼仪

  宴会是一种较高层次的公关形式。一般,我们把有一定规模的酒宴,称作宴会;而私人酒席和小规模的酒宴则称作筵席。宴请宾客是较高规格的接待礼仪,主客双方的身份要对等。选择宴会日期,要与主宾进行商定,然后再发邀请。请柬一般提前两周发出,太晚了不礼貌。请柬内容应包括:活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。

  席位方面也要事先安排好桌次和座次,以便参加宴会的人都能各就各位,入席时做到井然有序。如果您是东道主,您应该提前到达,然后在酒店靠门位置等待,并为来宾引座。对规格高的贵宾,还应组织相关负责人到门口列队欢迎,通称迎宾线。如果您是被邀请者,那么就应该听从东道主的安排入座。

  如果您的角色是这次饭局的组织者,当您的老板到达餐厅以后,您应该将老板引至主座,饭局中最高级别的坐席,是在主座左手的位置;如果您是一个盛大宴会的组织者,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次246席,右边依次为357席,根据主客身份、地位和亲疏分别安排坐席。总的来讲,座次是尚左尊东面朝大门为尊。若是圆桌,则正对大门者的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

  宴会开始时,主人应起立向全体宾客敬酒致欢迎辞。宴会进行中,主人般要依次向所有客人祝酒,或按桌敬酒,不能顾此失彼。宴会中,主客双方应交谈彼此感兴趣的话题,增进友谊,不宜深入谈判具体的实质性问题,以免陷入僵局,不欢而散。宴会中,客人应注意自己的仪态举止。当主人或其他客人讲话、敬酒时,应停止进食,专心恭听。

  在进食中要注意自己的仪态,使用筷子时要忌八筷(舔筷、速筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷)。饮酒时,要注意礼仪,不要逼酒、灌酒。在宴会进行中,不要猜拳行令,要控制一些行为,如打喷嚏、打饱嗝、吐痰等。宴会应适时结束,使双方尽兴,给大家留下最美好的回忆。主人同主宾及客人亲切话别,如有礼物互赠时,应认真对待赠礼与回礼。当众赠送的礼物,应统一规格,以免产生误会,主人应亲自送客出门上车。

  来宾的第一眼印象

  在餐桌上,当您听到一个陌生的名字时,您对这个人是一无所知的,然而如果见到了这个人,仔细观察他,您就可以像阅读一本书一样,知晓他的全部。

  在身高方面,心理学家普遍认为,高个子的人比矮个子的人更心平气和。因为人越高,体形越大,要将身心调动起来,要真正愤怒,就需要更多的体力和时间,久而久之,高个子就习惯了心平气和,不会轻易动怒。高个子也有弱点,那就是行动迟缓、反应慢、缺乏速度和耐力。所以,凡是需要行动力的工作,矮个子的人更能胜任。他们动作敏捷,思想行动也快,行事果敢、细腻。相应地,他们的脾气也更为火暴,缺乏自制力,很冲动;他们也更加喜欢争强好胜、咄咄逼人。如法国的拿破仑、苏联的斯大林、西班牙的独裁者佛朗哥、意大利的墨索里尼,他们都是身材不高的典型代表。

  体形肥胖的人。性格开朗而热情,这是典型的心宽体胖。拥有这类体形的人大都很积极、活泼、幽默,性格也很温柔。相对地,这类人也比较懒散,属于享乐型,就算忙得不可开交,他们也会想尽办法,忙里偷闲。

  体格结实、肩膀宽大的人。一般来说,他们是忠实、踏实、做事认真、人情味重的代表。至于那些经过后天锻炼获得这种体形的人,如运动员、健身教练,他们则比天生四肢发达的人更精明。

  纤细苗条的人。最早,这一类人被定义为冷静、怪癖较多的异类。但接触这类人之后,会发现他们多半是善良之辈,只是比较固执罢了。知识分子中常有这类体形的人。

  在世界范围内,专家、学者对大部分器官的认识差异较大,但唯独对手的认识却惊人的一致。他们把手分成了几种常见的类型:小而苗条的手,多是诗人、艺术家的手,他们敏感、爱美,却有点不重实际,爱幻想。长而瘦的手,多代表着聪明、心细、热爱工作,拥有这类手的人喜欢追求权力。拥有短而有肉感的手的人,他们情感丰富,富有管理能力,善于经商。大的、方正的手,不用多说,一看就知道是实干家的手,这种人好动,兴趣多在体育活动和机械制造。如果方手是平而薄的话,则是精明、有创造力的人。

  坐有坐相

  一般情况下,人都习惯将身体四周的空间视为自己所专用,由于这种心理作用,这种空间一旦受到侵犯,就会感到不安,这种空间即称为身体领域。通常,人与人之间的亲密度与空间距离成正比。美国心理学家把人与人之间的亲密度,分为4个空间领域:第一是亲交域:能感觉到对方的气味和体温,保持4050厘米的距离;第二是个人域:接触到对方,但闻不见味道,保持50120厘米的距离;第三是社会域:说话的声音能使对方听到,同时也能让四周人听到,保持2.73.6米的距离;第四是公共域:像演讲等对大众说话的场合,保持3.6米以上的距离。据此标准,就能衡量自己与别人的心理距离,如对方与你并不太亲近,而他进入了50厘米范围,你就会在无意识中后退,或双臂交叉,采取保护自己的防卫姿势。

  坐姿本身就是一种身体语言,坐姿是否优美是印象的重要因素,就座习惯则能体现出落座的人有无教养。通常坐姿要端正,舒适自然。入座时,动作要轻盈和缓、自然从容;落座要轻,不能猛地坐下,以免发出响声;起座要端庄稳重。

  总喜欢张开两腿坐着的男人,很可能是从小被娇宠惯了。自以为比他人优越、自高自大的性格,迟早会给他带来麻烦。有一些人坐稳后两腿张开、姿态懒散,这些人通常都比较胖,这类人属于豪言壮语型,头脑中想的事情经常是被夸大。他们平常都是笑容可掬,最喜欢和人接触,而他们的人缘也确实颇佳。还有一些人坐着的时候双腿并拢,双手交叉于大腿内侧。这类人通常比较古板,性情自我、固执,不愿轻易接受别人的意见,即便知道别人说的是对的,也不肯低下自己的脑袋。而二腿并拢的古板坐姿之人,都有完美主义倾向,凡事都想做得尽善尽美。他们爱夸夸其谈,而缺乏求实的精神,做事缺乏耐心,哪怕只是短短十分钟的会议,他们也会显得极度厌烦。所以,在现实中,他们经常遭遇挫折和失败。

  另外,有的人习惯猛然坐下,有的人则慢慢坐下,也有的人会小心翼翼地坐在椅子前部,还有的人将身体深陷坐下,此等行为分别表明了各人的心理状态。

  猛然坐下的人,说明他在隐藏内心的不安。采用此种坐姿的人,在他坐下来以后,往往会表现出心绪不宁、不时地移动屁股或者始终处于心不在焉的状态。由此,我们便可看出他的真正心绪。

  对于那种舒适地深陷在座位中的人,他的坐态在向他人表示着自己的心理优势。采用这种坐姿的人,很难一下子就从座位上站起来,这说明,他对面的人不会给他造成威胁,自己不必过分紧张,也不需要担忧对方会侵犯自己,并且有充分的自信心来统御对方。所以深陷在座位中的坐态,即向人发出了优越感的信号。

  相反,那些浅坐在椅子上的人,那些只坐半个屁股的人,他们无意识地表现出自己居于心理劣势,而且缺乏精神上的安全感。在对方面前,他处于从属的地位。但也有这种情况,他的屁股浅浅地坐在椅子的边缘,手肘搁在大腿上,双手松弛地悬垂着。采用这种坐姿的人,表现出一种好奇心,他们对正在谈的问题很有兴趣。

  总之,深坐的人潜意识中希望自己居高临下,有一种强烈的控制欲;而浅坐的人,潜意识中会表现出一种服从对方的心理来。

  站有站相

  俗话说坐有坐相,站有站相,一个人的坐姿、站相,和从小生长的环境有很大的关系,不管后天再怎么修正,还是会多少保留从小养成的习惯。许多研究表明,符合社会期望的站姿(如挺拔、优雅、符合性别等),不用开口就能有效折服对方。如何站得让自己看起来更有精神,对职场人士来说是必备的日常训练,千万不能疏忽。

  大于肩宽的站姿。表现出自主性强,有话直说,富有正义感,但也比较主观,有些顽固。面对这种类型的人,不需要太过拘束,只要你能确实说明让他们帮助你的理由,他们就会不自主地说服自己。

  等于或小于肩宽的站姿。表现为奉公守法、责任感强,乐观开朗,很有耐心和毅力,不轻易向困难低头,他们也很能接受新的思想和观点。与他们打交道时可以先引起他们的好奇。因为他们对于能被大众接受的东西很有兴趣,主要是不希望和社会脱节。

  立正的站姿。表现出略带点神经质,凡事小心翼翼、步步为营,警觉性高,不轻信他人。不常向人表露真实情感和情绪,简单来说是属于城府较深的类型。与他们接触的技巧为:微笑并以请求的口吻对他说:我今天已经被拒绝几十次了,您是我最后的希望。直接而充满期待的要求,通常能让他们放下防卫姿态。

  双腿并拢,两脚掌放置成字型。这种人个性复杂多变,对自己信任的人推心置腹,对陌生人则拒于千里之外,知心朋友少,在事业上也因此常遇到阻碍。和这种类型的人接触,若能经由介绍认识,达成目标的效率至少会提升至七成以上。

  重心偏重在后脚上,身体也因此向后偏。这种人一般诚实可靠,说一是一,人际关系良好,也喜欢交朋友,平常总是为别人的事情奔波。他们对人有很强的信任度,后续拜访几次,他们多半就将你列入好友名单之中。

  吃相反映人的教养

  孔子认为:一个人的吃相会反映出他修养和心性,一个贪婪的人往往不知节制,而一个莽撞急躁的人往往狼吞虎咽。因此,古人相信通过约束、规范吃的礼仪,可以由内而外地提升人的情操。周礼中,很多内容都和吃有关。从祭祀大典到殡葬仪式,从婚礼喜筵到朝聘大礼,到处都能看到对的规范,这规范从吃的内容,到吃的次序,细细密密,无所不包。注重吃之礼,在孔子看来不只和个人的修养有关。儒家常说修身、治国、平天下怎样吃是修身的一部分,而修身之道又和治国、平天下是相通的。

  因此,中国人喜欢以吃相看人。吃相,指吃喝时的姿态和样子。好的吃相:第一要严记七分饱;第二,只拣眼前的菜吃,歪着身子撑着筷子夹菜不可取,给人抢菜的感觉;第三,用餐时,嘴中有食物请勿说话,否则菜屑从口中喷出很失礼;第四手里拿着筷子,如果想盛汤先将筷子放下再拿起汤勺,不要拿了筷子又拿汤勺,所有器皿一手握,那样感觉会很土气。最后,所有的食屑,碎骨,应当放在骨碟里,直接丢在餐桌下或丢在桌旁都是很难看的,如果没有骨碟可以用纸巾铺垫代替。好的吃相,代表良好教育背景,观察吃相是考察教养最简单的方法,因为是最容易看出一个人的素质和家教。所以吃相,有的时候并不仅仅是指进食的样子,而是指做事做人的漂亮与否。

  从吃相当中还能看出人的性格特征。

  A.来者不拒型:这类人对食物不选择,代表个性随和,不拘小节,生命力旺盛,多才多艺,可以同时应付多种工作。

  B.吃完一种食物再吃另一种:这种进食习惯显示这类人极富心机,对每一件事都极为专注,不会忽略某人或某事的细微末节。

  C.将食物分割成若干小块逐一食用:这类人小心而谨慎,做任何事都很细致;但有时难免流于保守和顽固,善处守势,不习惯采取攻势。

  D.仔细咀嚼型:这类人进食速度缓慢,会细细咀嚼品尝,办事态度周详、严谨,无把握的事绝不做,爱挑剔,对人有时过于冷酷。

  E.浅尝即止型:这类人食量小,个性保守,行为谨慎,墨守成规,稳健有余而闯劲不足,一般是守业者而非创业者。

  F.独食独享型:这类人总爱单独进食,不愿与人分享,性格多半坚毅沉稳,责任心强,言行一致,信守诺言,工作令人满意,性格冷僻。

  G.饮食过量型:这类人进食不知节制,爱吃的食物非饱不休,性格直爽,喜怒溢于言表,从不掩饰自己的感情,且不善于仔细的思维。

  H.风卷残云型:这类人进食速度相当快,有点狼吞虎咽,个性豪放,精力旺盛,办事果断,待人真诚,具有强烈的竞争心和进取精神。

  吃相和大部分的礼仪一样,都具有禁忌的性质,说穿了,无非就是要我们尽量克制各自的动物本能,成为一个合乎社会规范的文明人。比如东南亚的许多国家,有关男性吃相的文明规定却颇为滑稽:不准用左手拿食物吃。理由不言自明,因为女性并无这个禁忌。

  不雅的吃相,还包括一些不该在餐桌上发出的声音。禁止在吃饭时出声是有道理的,在遥远的过去,食物总是短缺,肚子总感觉饿,一旦得到了吃的东西,除了尽快把它吃掉,还得在进食的时候把音量收小,以免招引来抢掠者。所以,贵族们在喝汤时从不发出声响,否则就没有教养。但特殊情况下,吃相粗俗也不是缺点,比如那人位高权重,财大气粗,这样的人即使在饭桌上吧唧嘴,在有些人的耳朵里也是快乐的音乐。

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