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孢子甘蓝 简介：孢子甘蓝也叫抱子甘蓝Brussels Sprout。它由野生甘蓝演变而成，呈圆球状，直径为2.5-4厘米，颜色葱绿，很象长在长茎上的迷你包心菜，非常可爱。孢子甘蓝不仅提供大量小叶球蛋白质和维生素C，还含有特殊的防癌物质。孢子甘蓝最早培植于12世纪的古罗马，现盛产于荷兰，德国，英国，美国，墨西哥等地。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，在西餐厅，各大超市和百姓们餐桌上出现的频率逐渐增加。 膳食食疗：抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4·9克，脂肪0·4克，糖类8·3克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0·14毫克，维生素B2O.]6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1·5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。 主料: 孢子甘蓝(一斤左右)
辅料: 蒜蓉 油 盐 砂糖 胡椒粉 制作流程：
1:孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部的硬皮。大个的一切为二  2:小个的在尾部刻十字花刀，锅子水烧开，加少许盐。把孢子甘蓝放入滚水绰熟，约三十秒，稍变色即可  3:另起锅加少许油烧热，加入蒜蓉  4:孢子甘蓝煸炒30秒，以盐，胡椒粉和砂糖调味。盛盘即可 
注意事项：孢子甘蓝外形靓丽可爱，勾引食欲。可是如烹调不当，它所含的防癌物质会在烹煮中流失，同时释放出苦涩的气味，影响味觉。 |
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