二战中德美苏四国伙食标准（详细）

国军腐败的“乞丐部队”

物资短缺给补给带来困难，但军队中的腐败进一步恶化了士兵们的生存环境

[ ]

即使是嫡系部队，士兵们也总是吃不饱，不光粮食，几乎所有的军需物资都很匮乏。

每人一杆中正式七九步枪，军装每人一套，但长期不换发新军装，于是有的部队行军几个月后，军装破破烂烂，被叫做“乞丐部队”。一名摄影师拍摄的中国远征军通讯兵，站在路边摇电话，他的军衣肩部和腰部缝着两大块补丁，即使这样，在背部还是有一个长长的裂口，裤子又肥又短，草鞋的鞋带勒着青筋暴露的脚，只有头上戴的钢盔和斜挎的印有“US”字母的绿背包，显示出这是一个军人，而钢盔和背包，无疑都是美国人配给的装备。

士兵们脚上的鞋也是自己打的。一名排长最重要的工作之一就是教新兵们学打草鞋，用绳子和破布条与麻草搓成的鞋耐穿，能走两个月，如果只用麻草，这样的鞋穿三四天就散了架。于是，中国远征军的士兵们在搜集战利品时，往往连死尸上的破布条也不放过。

物资短缺固然给补给带来困难，但军队中的腐败，无疑进一步恶化了士兵们的生存。亲身感受的军队中的腐败。“1943年部队在保山驻防，准备渡江。战前分发物资，上好的美国进口咔叽布制服，还有皮鞋、毛袜子，各种罐头。结果军需官给每人只发了六尺黄布，听说军需官串通一些长官把军队的物资倒卖到内陆，大理的市面上就经常见到各种军队物资出售。整个部队的物资分配从不公开，完全暗箱操作，想得到好装备，就要给长官行贿。

美国人研究了中国军队的伙食分配制度后总结：按照部队规章，每个士兵发给每天24盎司米，一份盐；每月一份全薪，如果全花在食物上，一个月可以买一磅猪肉。一个中国士兵靠这些配额可以很好地维持生活。可是，事实上他们真正得到的仅仅是分配给他们的食物和钱的一部分，因为长官们习以为常地为自己“克扣”很大一部分。结果是大多数国军士兵营养不足。

二战中，美国针对中国军队长期缺乏营养，体力较差，影响战斗力，

[ ]

由美国营养专家提出供给标准(每人每日发给):

大米:27.3盎司（850克）

蔬菜:11盎司（340克）

大豆:2.2盎司（70克）

花生:1.1盎司（35克）

肉类:1.1盎司（35克）

[ ]

植物油:1盎司（30克）

盐:0.35盎司（10克）

燃料:29.43盎司（900克）

1盎司=31.1035g

1945年2月28日，蒋介石批准了这个标准。相继在贵阳、昆明、百色等军中试行。

改善后的伙食

[ ]

国军陆军1945年伙食标准

(1斤=600克.1斤=16两.1两=37.5克.1钱=3.73克)

中熟米:27两 蔬菜:1斤 肉类:一两四钱

豆类:一两四钱 油:六钱 盐:四钱

燃料:二十四两。

中熟米:1012.5克 蔬菜:600克 肉类:52.42克

[ ]

豆类:52.42克 油:22.38克 盐:14.92克

燃料:900克

士兵的命不如一条狗，另一种腐败看上去对士兵的伤害则不那么致命，克扣军饷是军队中常见的腐败。

八路军的配给

应该承认G党军队当时从统帅到士兵大体能够同甘共苦。

Ｋ戰时期，國Ｍparty搞封锁，40年后停发八路军的军饷，毛借助了古代先贤的军队屯田的法宝，向军队提出了“自己动手，丰衣足食”的口号，在延安掀起了大生产运动，南泥湾的牛羊、南瓜、小米饭养壮了八路军战士，也伴着他们走上了抗-日的战场。山东百姓同样用煎饼大葱供养着自己的队伍，背包上绑着几根大葱的山东“土八路”，小米加步枪”也再简练不过的形容出了G党军队的形象 。

[ ]

G党在到达延安的最初几年里，迎来一段“黄金岁月”。没有国军军队的围追堵截，远离日本侵略者，生活安定，衣食有保障。皖南事变后，國ＭZF停止向延安供给军费并实施物资封锁。边区ZF征调军队和马匹备战，然而偏遇自然灾害，粮食极其紧张。延安普通工作人员的伙食是小米饭加土豆、 白菜汤，有级别的老同志才会配给一些大米。１１５师的师长林彪几次请战地记者柯华吃饭，每次也不过是炖一只老母鸡。

抗大学员曾这样回忆１９３８年到１９４０年间，在抗大的生活 “衣服只发一套，无换洗的，只好在星期天到河边脱光衣服，一面在河里洗澡，一面洗衣服，等衣服干后穿上才返校。每月只发一元钱零花钱。住的窑洞要自己挖，吃的粮食和烧的柴火到几十里地以外去背扛，吃的多数是小米饭和山药蛋。每个学员都要剃光头，有的知识分子还为剃光头而哭鼻子。”老百姓杀猪的时候去帮忙，然后把习惯被北方人扔掉的猪大肠收起来炼油，朋友来的时候，小米饭拌猪油是无上的美味。

对于边区军民来说，大生产最切实的好处是改善了生活，大生产之后军队的伙食标准是四菜一汤。大生产以后，每周末可以用羊肉汤和馒头打一次牙祭。

陕甘宁边区ZF于1943年1月间，还规定了如下的自给标准(当时皆旧秤16两一斤）

机关自给方面：(1)九个月以上的蔬菜；(2)每人每月肉2斤，调料6元；(3)每人每年过年过节肉2斤；(4)每人熟毛2.5斤，单鞋１双，衬衣１件，肥皂两条；(5)每人每年文化娱乐费50元，修理补充费120元；(6)照顾小厨房待遇的病号所需的开支，个人自给方面：毛巾两条，牙刷两把，精盐4两(125克)，单鞋１双，袜子2双，用公家发的熟毛打成毛衣１件，毛袜１双。

晋绥边区的供给标准

[ ]

1944年9月19日晋绥边区行政公署颁发的供给标准为：

（1） 口粮(每人每天)：军队系统小米1斤8两(750克)；政、民系统的干部小米1斤6两(687.5克)；交通员、战士等小米1斤8两。

（2） 伙食(菜金，每人每月)：大灶肉2斤，油15两(468.75克)，盐1斤，菜45斤，炭45斤(烧木炭者加倍)；小灶肉4斤，油1斤8两，盐2斤，菜45斤，炭75斤(烧木炭者加倍)。

（3） 政、民系统津贴(每人每月)：行署正副主任小米3斗(每斗26斤，共39公斤)，临时参政会正副议长、驻会委员、行政委员小米2斗。专署专员、行署处长及其以下工作人员发本币，专员、行署处长津贴25元，县长、专署行署科长等20元，区长、县go-vern-ment科长等15元，战士、班长等5元。

（4） 妇女卫生费：女干部生育时，除统筹部分发给标准布1匹、棉花2斤外，由各所在机关自给鸡3只、红糖1.5斤(750克)、鸡蛋60个、麻纸300张(双生子除布、棉花外，其余加倍发给)，并在产前一个月、产后一个月，享有小灶标准待遇。

新四军的供给标准

[ ]

1945年1月，新四军浙东游击纵队司令部规定的供给标准，例举主要项目如下——

口粮(每人每天)

机关人员白米1斤8两(750克)；部队人员白米1斤10两(812.5克)；机炮部队、军工厂人员、教导队、海防队白米1斤12两(875克)。

伙食费(口粮在外)

菜金：兵团每人每天蔬菜2斤，油5钱(15.625克)，盐5钱，柴2.5斤，烧茶、洗澡、洗脚、洗衣服用柴1斤，也就是每人每月食油、食盐各15两（468.75克）不到1斤(旧秤1斤＝16两)，折价开支。

肉金：主力兵团每人每月肉1斤，按市价实报实销。并规定每月1日、16日集体购食，非特殊情形者不得发现钱。地方兵团主力每人每月肉12两(375克)，区常备队以下0.5斤。

[ ]

津贴费

普通津贴：主力兵团每人每月按20斤米定价发给，地方兵团主力按10斤、区常备队以下按6斤发给，并规定每月25日发（每斤米约合今人民币1.5元）。

肥皂：４至９月每月一块，其他各月每月半块。此外，妇女每月草纸50张。

干部保健：排以上干部实行普通保健，每人每月供给的数目为：排级，猪油0.5斤；连、营级，猪油1斤，猪肉1斤；团级，猪油1斤，猪肉2斤，鸡蛋30只；师级，猪油1斤，猪肉4斤，鸡蛋90只。

以上猪油、猪肉、鸡蛋按定价折钱，与津贴费同时发给。

服装

[ ]

根据经济条件、物质来源和部队必需之实际情形发给。原则上每人每年发制服两套，衬衣两件，棉制服1套，棉背心1件，被毯二年1床，饭包袋1只，弹袋1条，米袋1条，雨伞1把，饭碗1只，布鞋6双，袜子4双，毛巾4条，每班哨兵大衣一件，每个干部大衣一件，其他装具按实际情形补充之。鞋子：侦察员、便衣通讯员、特务长每年12双，武装通讯员每年8双。

供给标准的上下浮动

1945年Ｋ日战争胜利后，某些地区和部队的供给标准有所提高。如有的地区在原有的大灶、小灶外，增加了中灶待遇，规定县级地方干部和部队的分区级政委等享受。中灶的供给标准，油、肉较大灶多一些，细粮比重也多一些。

下文中的标准基本上是战前或者中前期的 战争后期德军的后勤一塌糊涂，尤其是东线 大部分时间 猪油加黑面包是主食

和平时期

这是1936年时一个德国士兵一周的食谱范例(很多东西开战后就没有了，注意对比)：

[ ]

日期 早餐 定量 午餐 定量 晚餐 定量

周一 咖啡 10克 米粥 20克 咖啡 10克

红烧牛肉和脂肪 130克/20克 炼乳 50克

咸土豆 1500克 肝肠 100克

蔬菜沙拉 200克

周二 咖啡 10克 面汤 20克 茶叶 2克

[ ]

小牛肉和脂肪 140克/20克 糖 50克

咸土豆 1500克 黄油 50克

胡萝卜炖青豆 200克 奶酪 100克

周三 咖啡 10克 面条汤 20克 咖啡 10克

烤肉饼和脂肪 140克/20克 人造奶油 50克

咸土豆 1500克 鸡蛋 3个

[ ]

菠菜炖熏肉 200克

周四 咖啡 10克 米粥 20克 咖啡 10克

猪排和脂肪 140克/20克 炼乳 50克

咸土豆 1500克 熏肉肠 100克

腌黄瓜 1根

周五 咖啡 10克 罐头蔬菜 30克 茶叶 2克

[ ]

烤牛肉和脂肪 140克/20克 糖 50克

咸土豆 1500克 黄油 50克

甘蓝 200克 荷兰奶酪 100克

周六 咖啡 10克 豌豆汤 170克 咖啡 10克

烤牛肉和脂肪 140克/20克 人造奶油 50克

咸土豆 800克 橄榄油沙丁鱼 1罐

[ ]

精制熏肉 120克

周日 咖啡 10克 牛奶浓汤 20克 可可 20克

猪肉泥和脂肪 140克/20克 糖 50克

咸土豆 1500克 黄油 50克

苹果泥 200克 香肠 100克

注：上表中，早餐和晚餐的饮料配量是指其中固态物质量，而不是指饮料溶液的总量。汤（粥，面条）等的配量指的是其中耐饥固态物的质量，不包括肉酱、香料等调味料。此外每个士兵每天还可以得到750克的面包，作为早餐和晚餐的主食，早餐通常还会配有人造奶油以及果酱之类的副食。每名士兵一天的伙食标准在1.35-1.50RM之间

[ ]

战争时期

德军前线地区的食品先由后勤部门收集在各占领区内的仓库，由集团军群后方的火车终点站输送。然后抵达各个集团军，军和师的火车站。有时后方集团军群仓库内的物资将会送至集团军的后勤站，然后经由军仓库或者直接发送到各师的补给点。然后各师内的团和营分配好物资，最终送往前线。

德军伙食：

德军的伙食基本上是一日三餐。其中午餐占50%，晚餐占33%，早餐占13%

这遵照了德国人的生活习惯--以午餐为日常用餐的中心。

士兵伙食供应的数量分为三级：

[ ]

I级。战斗地域。

II 级。占领区

III级。本土驻守部队

IV级。国内办公机构文职人员。

其中已I级数量最多，以下逐渐递减。这里就介绍最主要的战斗地域伙食。

I级伙食 --Verpflegungssatz I

[ ]

最高优先配给。

主要包括：

黑卖面包 750克

黄油(植物奶油)或者食用脂肪 45克

香肠(生罐装食物) 120克

(有时是熏鱼)

[ ]

果酱或人造蜂蜜 200克

煮过的土豆，蔬菜 750克

肉类 120克

蔬菜或动物脂肪 45克

调料 15克

咖啡豆(有时以红茶代替) 8克

[ ]

巧克力或糖果 1袋

香烟纸 7卷

烟草 2卷

(这里和有趣的是SS第12“阿道夫。ＸＴＬ青年”装甲师，该师将常规配给的烟草全部以糖果代替。而酒精饮料则以牛奶代替)

其它调味品

而在其它的一些资料中所列出的清单如下(根据战况，时间以及地点，标准会有不同的差异)：

[ ]

黑麦 700克

黄油(植物奶油)或者食用脂肪 60克

连骨肉 136克

蔬菜和水果 250克

土豆 320克

豆类 80克

[ ]

鱼类(无头) 30克

大豆粉 7克

布丁粉 20克

咖啡豆 (有时已咖啡代替) 9克

炼乳 25克

砂糖40克

[ ]

盐 25克

调味品 3克

香幸料 1克

酒 0。26盎司

香烟纸 7卷

携带食物

[ ]

这是由士兵们随身携带的食物。

行军食物--Marschverpflegung

这是供应给行军途中部队的伙食，不可进行烹饪。这种伙食对于前线来说是很常见的一种。通常由各部队的炊事员做好一日一份套餐式。行军中的士兵们每人每次领取3-4份。

黑麦 700克

冻肉或芝士 200克

黄油 60克

[ ]

咖啡9克 或红茶6克

砂糖 10克

烟草 6卷

这些食物用罐头和纸包好，放入纸箱内

携带食物(全份)-Eiserne Portion

其饼干通常以纸和罐头包装

[ ]

饼干 250克

冻肉 200克

干燥蔬菜 150克

咖啡 25克

盐 25克

这种饼干也叫作Zwieback，和一种经过烘烤后的硬饼干相似。

[ ]

携带食物(半份)-Halbeiserne Portion

饼干 250克

加工保鲜肉 200克(主要是罐头食品)

战斗食物：

1943年经战斗要求供应的无需烹饪的特殊食物。特点是方便携带和含有高热量

分为：大型战斗食物(Grosskampfpaeckchen) 和近距离战斗食物(Nachkampfpackchen) 两种，只供应给前线作战部队。

[ ]

主要包括：饼干，糖果，罐装巧克力和烟草

这些食物转载在补给车上，然后在出击前由指挥官下令食用。

黑麦面包--Kommissbrot

德军标准主食。每块标准为700-750克。每个师都有面包烘制连

战争时期士兵伙食供应的实际情况：

供在一线作战的士兵食用的食品应在24小时内借助夜色的掩护送达前线：“夜色降临之后，运输兵的到来打破了战斗间歇的沉寂，他们送来了食物，并取走士兵们写好的家信，已经有两周没人来收取这些家信了。送上来的食物是冷咖啡，以及大锅煮出来的杂烩浓汤，我们每个人还得到了半块大面包、一勺人造奶油和人造蜂蜜以及150克肉食或者奶酪。饥饿的我们不能一下把这些东西都吃光，因为下一次食物供给可能在24小时之后才能送到。”

[ ]

在激烈的战争中，即使以严格按照规章办事的德军，也无法按时保证士兵得到他每天应该得到标准食物配给，士兵们饥一顿饱一顿就成了家常便饭的事情，在41年冬天的莫斯科前线，大量士兵被严寒和饥饿折磨而患上严重的，只能够吃流质的胃病，于是在西线休整的德军中就出现了令人惊异的“蛋奶糊”师团！

42年的斯大林格勒会战，被围德军第六集团军的士兵更能够体会饥饿的煎熬！补给最困难的时候，每人每天只有50克面包，15人1000克土豆（44年就变成猪油了 - -）。

部分官员的腐败也加剧了前线后勤的恶化，列：：“1942年党卫军第一装甲师在克拉考（即克拉科夫，时为德占波兰总督区首府）休整时，一个党卫队区队长在火车站宴请了他认识的几位N粹党干部，其中包括德国驻克拉科夫和奥得河畔法兰克福地区的地方官。为了这次宴会，师高级指挥官特意动用了救护列车以运送冰镇饮料和菜肴……”。

可不要忽视了德军每天的750克黑面包供应

在德军师级单位后勤体系中有一支面包部队。

Kommissbrot，指的是军用面包的总称，形状和大小有各种各样，德军的面包通常用燕麦制成，而且为了在常温下也能保存，通常烧的很硬。

[ ]

野战军的情况下，一般在师团的管理部队Verwaltungs Truppe里都会有面包中队Baeckereikompanie，而且一般都是就地做面包炉烤面包。在通常德国人的食物中，土豆是必不可少的主食，但是因为保存和运输上的问题，同样做为炭水化合物的面包就被广泛采取了。

一般机械化了的面包中队，会有中队长一名，下士官22名，兵108名组成，也是一支正经的队伍。

各个炉都有2名左右的上级面包师（兵），由下士官担任，而小兵就有大约24名。

面包中队的辎重都配有修理部队，给水车，大型移动厨房等，一般负责所属师团的食物供应，通常在比较安全的后方。但也会发给和普通士兵一样的武器，每天做15000人的面包的话，需要这么多的设备也不难理解了。而且他们也应该会有自己的大型发电机。

在野战中的面包中队，经常用树木伪装起来面包炉。虽然面包中队通常都是在后方，但是在后方不稳定的情况下，就会采用这种伪装措施了。

1944年起，补充兵部队的伙食标准被降低，食物总量并没有减少，但其中肉类和脂肪的比重降低了，取而代之的是土豆和蔬菜。

[ ]

德国军队士兵在野战中使用了的野战用食具，生产厂家和式样的众多。野战用餐具，正式德文制式名为Essbesteck。配给给每个德国前线军人，和饭盒搭配使用。折叠式勺子/叉子是德军在大战时期使用最为广泛的餐具之一，初期的铝制型，下面是后期的铁制型。这种餐具后来还加上了小刀，作为开启罐头用。在战争中后期，德国的铝都被优先供给给飞机等其它武器的生产，所以从1941年开始，餐具的制.造材料大体由铁代替。

德国非洲兵团

对德国非洲兵团来说，粮食是一项极为重要的问题，并且也不是将欧洲的德军食物运到北非的热带战场就算了事。很多食物项目在热带气候下很快就会腐败，因此德军被迫以黑面包及干豆取代欧洲人习惯食用的马铃薯及白面包。德军的主食是面包，不过因为黄油在沙漠的炎热天气中极易挥发，所以他们以橄榄油取代，但是不受士兵欢迎。在北非战场上，意大利负责供应德军食物；包括咖啡、食油、果酱，及肉罐头；这些食物都是平淡无味，因此德军及意军怨声四起，皆不满意。德军士兵戏称意大利牛肉罐头为墨索里尼的老驴。食品的供应常常出现短缺，因为食物中缺乏新鲜水果和蔬菜，许多年轻的德国士兵因为缺乏维生素出现败血症的症状，牙龈出血，牙齿脱落，因为免疫力低下，对传染病缺乏抵抗力，因此大大影响了德军战斗力的发挥。

德军统帅隆美尔的生活非常朴素，尽量作到与士兵同甘共苦，每天的饮食只是干面包和一点罐头，吃剩下的经常要留到下一顿，艰苦而粗糙的饮食使隆美尔患了严重的胃病。非洲兵团每次缴获英国的牛肉罐头、白面包、果酱、硬饼干、及水果罐头，雀跃万分。同样地英国军队也认为他们自己的食物极难下咽，认为德军比他们吃得好。无独有偶，四三年后在意大利与德军作战的美国部队也认为德兵伙食比美军口粮好吃。有时非洲的德军也能吃到新鲜的猪肉或羊肉。不过这种机会很少；一方面是不容易获得活猪或活羊，必须向阿拉伯人购买或猎取野生动物，同时在沙漠中，贮藏新鲜肉类也不是一件简单之事。在战斗的间隙，德军常常会到荒漠中猎杀黄羊，不仅给生活平添了乐趣，新鲜的羊肉也改善了枯燥乏味的饮食。1942年6月，非洲军攻克托布鲁克，不仅俘虏了3万多英国俘虏，还缴获了许多物资，有宝贵的汽油，大量军用车辆，香烟，各种水果和食品罐头。还有久违的啤酒，崭新的军装和橡胶底的沙漠军靴。

也许水是沙漠中最重要的必需品了。军队不仅须要靠水活命，车辆的水箱也要加水才能行驶；因此必须尽量节省用水。德国制式的五加仑油桶可以装载水、汽油或润滑油。英国兵情愿使用德国的油桶，因为他们自己的油桶常常会漏；在一望无际的沙漠中，如果发现携带的饮水或汽油漏完时，送命的机会就大了。英德双方在其食用水桶上漆白十字，这种水桶不可再装其它物资，装过汽油的水桶不能再装饮水。但事实上，经常出现油水桶混用现象，士兵们就不得不忍受带有油味的饮用水。

潜艇官兵的饮食条件

[ ]

关于德国海军潜艇部队官兵艇上生活的话题，人们主要关心的是艇员的生活环境和物质待遇这两方面。因为潜艇的一次出航作战可能的持续时间将长达12周，在作战斗巡逻前的出发准备时，潜艇通常要携带约14吨的各类给养品、燃料和鱼雷武器彈藥。艇上的每一个闲置的角落都被尽可能的利用来存放新鲜食品，如：鸡蛋、土豆、水果、蔬菜、面包和肉类等等，因为这些都将是首先被消耗的。无论是训练还是战时，艇上均可保证潜艇官兵们的一日三餐。除了主食以外，还有咖啡、茶、牛奶、果汁和可可饮料提供。

一旦新鲜食品耗尽，那么只能由罐装食品接济，此外还需补充一些必要的维生素。有趣的是，部分被德国潜艇击沉的商船上可能携带了一些禽类和畜类，如：鸡和猪。1942年5月被德国海军U-162号潜艇击沉的“帕恩贝巴”号货轮即是如此。如果这些动物在潜艇攻击之后能侥幸存活，那么毫无疑问，它们将成为最受德国潜艇官兵欢迎的客人。 值得一提的是，潜艇在一段时间内将处于水面航行状态，一方面是为蓄电池充电，一方面也为获得足够的航速。但水面的海况较水下差，在这种情况下艇上的火炉无法使用。也就是说，这种情况下艇上是没有热食供应的。艇内的厨房空间十分狭小，仅能容下两台电炉和一个清洗餐具的水池，这里还保存着剩余的和废弃的食物原料，而这里要负责艇上所有50人的饮食。 德国潜艇内部的生活环境是非常封闭潮湿的。当潜艇在海况恶劣的水面航行时，海水会从未关闭的舱门大量涌进舱内；而当潜艇在热带海域水下航行时，由于通风装置工作吃力、艇上的动力和机械设备运转产生的高温将在潜艇内部积聚至50摄氏度。这样的高温夹杂着高湿度，使得艇员们的衣物很难晾干，新鲜食品也很容易腐烂发霉。但总的说来，德国海军潜艇部队的饮食较其他德军作战部队还是要高出一些。

型潜艇自身所携带的食品

一艘IXC 型（U-Boat）U型潜艇进行为期12周的航行所携带的食物

请注意，这只是个参考的记录，不一定是科学的。 但这还是证明在（U-Boat）U型潜艇上的士兵吃的非常好，事实是，战争中所有的德国部队中，德国（U-Boat）U型潜艇的士兵 吃的是最好的食物。

494 磅. 新鲜熟肉

[ ]

238 磅. 香肠

4808 磅. 保藏的肉类罐头

334 磅. 保藏的鱼

3858 磅. 马铃薯

397 磅. 马铃薯干

3428 磅. 其他蔬菜

[ ]

1226 磅. 面包生面团

2058 磅. 保藏的面包

463 磅. 米粉和面

595 磅. 新鲜鸡蛋

917 磅. 新鲜柠檬

2365 磅. 其他水果

[ ]

551 磅. 黄油和人造黄油

611 磅. 汤配料

408 磅. 橘子或柠檬等水果制成的果酱和蜂蜜

309 磅. 新鲜奶酪和保藏的奶酪

1728 磅. 牛奶

441 磅. 水果饮料

[ ]

154 磅. 咖啡

205 磅. 其它饮料

441 磅. 糖

132 磅. 盐

108 磅. 巧克力

通常所吃的食物菜单是严格遵循正确的饮食和营养学而制定。

[ ]

早餐通常是由咖啡, 白脱牛奶汤、饼干小点心、涂抹上黄油或者蜂蜜的硬面包、鸡蛋组成。

午餐有汤、马铃薯、熟肉和蔬菜、水果.。

晚餐包括香肠、罐头鱼、奶酪、面包、咖啡、茶或巧克力。

艇上厨房位于右舷边，长官住处和军官起居室之间。由三个电炉和两个小的电烤炉组成，它还包括一个冷藏库，自加热汤罐，提供有锁的橱柜，有一个搪瓷水池，有冷和热的淡水和热的盐水。

食物储藏有军需官负责。不易损坏的食物储存在小的食品库，在艇上厨房的对面，也在头部后面处于同一间隔舱室

火腿、香肠和其他肉罐头等肉类食品都装在鱼雷发射管和控制室之间的头顶上。这样不挡道，这些位置空间允许长期的储存食物，这些食物正确的缓慢消耗。面包是储存在前鱼雷室和电动马达室，虽然它妨碍通道 ，但是面包会很快的恰当的消耗掉。鲜肉和蔬菜储藏在小的冷藏室和食品室，这些可以给食品提供冷藏的地方，但是这些食品仅仅能够持续少数天数。懂得应变的厨师有能力用香肠和罐装食物为全体艇员提供可口的新鲜的食物，使全体艇员满意、安心。不用说， 一个好的厨师的价值比黄金还贵。在战争的后期加入了大量的人工制.造的以大豆为基础的压缩食品，更突破了食品的限制。

[ ]

三条管理食品储藏的规章：

1。它的放置肯定是安全的，以免摆脱或攻击敌人的时候受到影响。

2。它是整齐的，均匀分布的,以减少對日常生活和发生战斗的时候的干扰,尽量避免U艇所产生消耗.

3。它必须可以自由存取，并且方便打开所有的舱盖和阀门，不受影响。调整每天消耗的分量直到得到食物的补偿，

（U-Boat）U型潜艇的全体艇员也经常当渔夫钓鱼，也从他们的受害者所携带的食品中得到补充，打捞所需要的食物。

山地部队和武装党卫军的后勤标准基本上和国防军相同。

1936年,根据军需生存部门和发展实验室长达5年的研究,美国陆军部将单兵口粮细分为4种:

A口粮:新鲜食物,所有军用口粮中最少见的,也最宝贵.

[ ]

B口粮:罐装食物,主要为仍需加工的半成品.

C口粮:罐装食物,即时可吃

D口粮;浓缩巧克力

美国的战时物资供应充足，显示出强大的经济实力和科技实力美军官兵每人都配备几套卡其布军服和呢料军服；另外还有工作服、夹克、大衣、鸭绒睡袋、皮靴、雨衣等等。在食品方面，最具特色的是花样翻新的各式罐头。

1937年，美国的霍梅尔食品公司首次生产了“罐头午餐肉”，在第二次世界大战期间，斯帕姆罐头午餐肉成了二战盟军食品中的主要蛋白质来源。

美军食谱，中午和晚上,有罐头食品炖梅干,在废罐头上加热的肉末杂菜,肉大部分是斯帕姆午餐肉

[ ]

在第二次世界大战中，美军野战食品发展很快。野战食品的种类超过23种。 C型食品（单兵作战食品）是在二战中最常见、士兵们吃得最多的伙食。它约重 3千克，有11种餐可供士兵选择，其中5种含有豆类。美军还为特种作战小分队，包括进行丛林战和山地战的部队，研制了特殊食品，称为 B型食品，主要配给10 0人的小分队。

美军在二战时广泛使用工业化生产包装的战斗口粮(Combat rations)，其演变和配方相当复杂。朋友们看二战片时常听说有三种，即C口粮(C ration)，K口粮 (K ration)和D口粮(D ration)。

C战斗口粮是从1938年开始研制的。美军C战斗口粮特别设计用于没有餐厅的实战条件下的部队，要求便于单兵携带，满足三餐营养。

C战斗口粮包装在6个小铁皮罐头内和一个附件包。其中三个铁皮罐头是肉类，称为M成分。另外三个铁皮罐头是面包类，称为B成分。6个罐头组成一天的口粮。多数情况下美军C战斗口粮为冷餐。但也可加热食用。

C口粮最初的包装

M成分有多种配方：有肉和豆类，肉块和蔬菜，肉和通心面条，腊肉，鸡蛋和土豆，肉和面条，猪肉和米饭，香肠和豆类，猪肉和豆类，腊肉和利马豆，鸡肉和蔬菜。这些东西煮熟后分装在铁皮罐头里，装在木头箱或纸箱里运往前线。后勤人员配餐时根据不同配餐方案组合而成。例如：M1号组合方案包括火腿， 鸡蛋和土豆，肉和豆类，鸡，蔬菜；M4号组合方案包括猪肉和豆类，肉，通心粉，火腿，利马豆。可以看出，无论哪种方案都兼顾了营养，热量和口味。

[ ]

B成分也有多种配方：有饼干，混合压缩麦片，糖衣花生仁或葡萄干，速溶咖啡，蔗糖，速溶柠檬粉或橙粉，水果糖，果酱，可可饮料粉和褐色牛奶糖。后勤人员配餐时根据不同配方加入不同成分即可。例如B1号组合方案是：饼干，压缩混合麦片，咖啡，方糖块，糖衣花生仁。B4号组合方案与B1号一样，只是用巧克力豆取代了糖衣花生仁。

把上述M1的三个罐头和B4的三个罐头放在一起就是一个C战斗口粮。当然不要忘了配发一个附件包。附件包里面有九只高级香烟，净化水药片，火柴，卫生纸，口香糖和开罐头器。

还有一种在二战期间被美军广泛使用的是K野战口粮(K Field Rations)。K口粮最初于1942年起被美国陆军采用，最早使用K口粮的部队是伞兵。

早期的K口粮是包在棕色纸盒里。后来发展成彩色纸盒，早餐盒为棕色，正餐盒为绿色，晚餐盒为兰色。这种颜色的区分使士兵们很容易选择自己需要的食物种类。

K战斗口粮的正餐盒，内有奶酪罐头，饼干，糖果，口香糖，饮料粉，砂糖，盐片，香烟，火柴，开罐头刀和木勺。

下图为K战斗口粮的午餐组合包括1罐绘牛肉炖菜,8块压缩饼干,8小块巧克力,1盒香烟(骆驼,黑猫,切尔西,切斯特菲尔德等),1盒火柴

[ ]

K战斗口粮的晚餐盒，内有肉类罐头，饼干，肉羹，糖果，口香糖，速溶咖啡粉，砂糖，香烟，开罐头刀，卫生纸和木勺。

K战斗口粮由于提供的热量不足所以二战后既被淘汰

另一种战斗口粮D在二战中是非常有名食品。它的成分就有一种，巧克力糖。D口粮是高热量的高级食品，由于所有的人都喜欢吃巧克力，美军也把D口粮当作鼓励士气的好东西。D口粮重124克，由位于宾夕法尼亚州荷西市的荷西公司生产。顺便提一下，荷西也是温特斯中尉的老家。“荷西”热带巧克力(Tropical)是荷西公司于1943年根据军方要求研制出的耐热型产品。

荷西巧克力以它不可抗拒的味道，在物资极其匮乏战争中风行全球，是最受欢迎的食品，也成了美国文化的象征。在电视剧“兄弟连”里就有一个镜头，E连的韦伯斯特把巧克力送给了一个从未品尝过巧克力的荷兰孩子。

巧克力、可口可乐口香糖和野战饭盒，曾是二战中美国官兵随身不离的几件受用物。自诩“二线球队”的美国，直至1944年才大规模参战，400万出境军人，一年里竟然喝掉10亿瓶可乐。外表吊儿郎当的美同大兵，所到之处，总是嚼着巧克力和口香糖，高兴时还向周围儿童撒发。那些被战祸搞成破落户的西欧人，看着羡慕不已。这种野战饭盒，不仅有涂好黄油的面包片、午餐肉、沙拉作料，还夹有两支“骆驼”牌香烟和3根火柴，饭后还可抽上几口。

荷西在二战结束时共生产了30亿条巧克力，其生产能力的最高峰是每周2400万条。

[ ]

德军和日军甚至英军都特别羡慕美军的战斗口粮和香烟。诺曼底登陆后许多美军被俘后掏出战斗口粮大吃大喝，把看守他们的德军惊得目瞪口呆，因为他们已经多年都没见过这么好的食品了。

黑面包至少挽救了40万人的生命,维持了将近1000万人的战斗力,它的配方简单,但烤制过程复杂而精确,通常需要三天

在斯大林格勒战役期间,饥饿的苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表或戒指集中起来,用于交换难以下咽黑面包和马肉肠

苏军的内部价是两块手表一整条黑面包,在供应不畅的时候,一条黑面包是10个战士一天的口粮

美国援助的罐头午餐肉(SPAM = =,详见 午餐肉的那篇帖子)是二战苏联军队的主食，前苏联领导人赫鲁晓夫当年甚至(必须)称，“没有罐头午餐肉，我们的军人将无粮可吃”

其次是茶叶,自1886年起茶叶和砂糖就被列为重要军需品,凡配发茶叶的部队,比只配发酒的部队患病率低的多.由于俄国不产茶叶,直到1904年日俄战争后茶叶才开始配发到全军.

[ ]

苏联士兵一般都是就地吃东西，有的是炊事班做的。炊事班通常离前线一公里或更远，通常是有人用皮带绑住背包，装几个水瓶把食物送到前线。在排里，这些容器通常是足够的。食物原料是就地取材或由后勤部队配给的。通常每餐都是相同的。大伙一起吃大锅饭的照片是很常见的。使用的容器和炊具类似于美国内战时的炊具。

伙食通常包括圆白菜汤〔Shchi〕和煮荞麦汤〔Kasha〕。这些都是标准的俄国乡下常见的原料。一个老俄罗斯人这样说：“Shchi ee kasha, pisha nasha.”意思是：“圆白菜汤和煮荞麦汤，是俺们经常吃的。”通常的附加食品是茶、咖啡、盐、面包、通心粉、咸鱼或罐装肉。美国食品很常见，通常计算，这些通过租借法案来的食品在战争中可以为一千二百万人的陆军每人每天提供半磅的份量。这些食品在一九四三年之前是很常见的，四三年后，通过租借法案来的事物原料也是很常见的。这些原料通常被称为“第二前线”而鸡蛋粉被称为“罗斯福的鸡蛋”。援助的食品物资包括面粉、干碗豆、豆类、糖和罐装肉类。其他的还有 Tushonka 黄油〔一种由凝胶沉淀捣碎制成的东西〕、蔬菜、油、人造黄油、罐装的或块状干牛奶、干鸡蛋、粗面粉和咖啡(美国的后勤 真是伟大啊)。虽然咖啡的供应一直没有间断，但茶依然是传统的常见饮料。俄国茶壶〔Samovar，俄国的传统制茶器具，类似于咖啡壶〕在前线很常见。 战斗行动期间，面包和香肠的配给也是很平常的。某些部队在缩小斯大林格勒包围圈的时候，一些被释放的苏联战俘死于这种非常见原因：他们喂给那些虚弱的人面包和香肠，却不知他们的身体已经虚弱到无法消化那些。

士兵的餐具是各地制.造的，或配给的、或缴获德国的。有两种餐具样式，早期的是带舀水勺的小口壶，后期的是肾形状的德国式。据说苏联士兵比较喜欢德国的餐具。通常他们吃饭的时候，会使用从家里带来的大号汤勺。新兵应征入伍的时候，会被告知从家里带个大汤勺，这就是著名的“大汤勺令”。汤勺不用的时候，会被塞进靴子里携带。

吃完饭后，战士们可能会想抽烟，士兵们通常自己卷烟。使用廉价的马合烟〔Makhorka，由抽烟者自己手卷而成，并非机器生产〕。卷烟专用的纸一般很难得到。所以士兵们用各种纸，通常是团部的报纸。战前，苏联并没有制.造过西方样式的卷烟，〔可能是指带过滤嘴的？〕只有直接用纸卷的烟草。〔可能类似于我国著名的“大婴孩”香烟〕而且纸管里是半满的。就连这在战争中都是很难得的。烟草的发放通常都是由高级军官掌管。《真理报》和《红星报》是标准的卷烟纸。有的士兵说，在所有生活方面，他最在意的就是烟的质量。有时候，士兵们也会撕书来卷烟。幸运的士兵可能会使用上《租借法案》提供苏联的九百八十七吨卷烟纸。德国香烟是最好的缴获品，卡图科夫〔Katukov〕 将军战争其间一直在享用德国烟。马合烟的味道比较象朽木。Alexander Werth 提到：“代表俄国的味道是：皮靴、黑面包、卷心菜、马合烟草。

香烟于士气的作用是明显的。甚至在列宁格勒围困其间，Werth 写道：“士兵们忍受着列宁格勒烟草的短缺，所有的替代品都被用上了，例如蛇麻草、干枫叶，用尽一切办法来保证部队的烟草供应。这对士气的影响显而易见。很少有士兵会同意用手中的烟草交换巧克力。烟草在他们心中高于空运来列宁格勒的压缩食品。”甚至在战斗中，士兵们也要找机会抽烟。“坦克向我开过来了，我想，万能的主啊，我完蛋了。坦克越来越近，突然燃烧起来。我对自己说，是他完了，不是我。于是我顺便卷了五支烟。是的，也许那不是卷烟的时候，但我不想对你撒谎，那时候我确实卷了并抽了五支烟。在战斗中是这样的，你可以把枪放下，点一支烟，只要时间允许，战斗打响后你也可以抽烟。但你不能忘记你的目标，一旦你忘记了，你就再也不需要烟抽了。火柴也是紧缺的，火柴的样子就象树枝，而打火机的样子很平常，比较时髦的是象炮兵弹壳的一种，而且写上爱国标语或个人口号。”现在再看那时候的军用品，这很常见。

伏特加和其他酒精类饮料，是部队经常需要的。只要可能的情况下，士兵们都会喝它。喝缴获的德国酒通常比正式配给部队的要好。而一个士兵喜欢的酒可能某某国的牌子到本地的都有。

[ ]

当部队授勋的时候，军队传统通常会上演一出“清洗勋章〔Rinsing the Order〕” ，新授勋的人的勋章会被扔到伏特加〔Vodka〕酒瓶里，士兵必须喝光它，然后，不用手而用牙把它取出来。

苏军1940年山地部队口粮表

1，小麦粉面包:1000克 (饼乾:700克)

2，肉:350克 (马肉:435克，仅供炖食)

3，动物油:20克(生羊油:20克)

4，炼脂油:40克(不代用)

[ ]

5，荞麦米:40克

6，大麦米:40克

7，去皮豌豆:20克

8，黄米:30克

9，大米:40克

10，燕麦米:10克

[ ]

11，通心粉:20克

(以上5——11项只准按等量互相换用)

12，土豆:35克

13，甜菜:20克

14，乾菜:10克

15，乾葱:3克

[ ]

16，乾香菜、芹菜、根菜:2克

(以上12——16项均为乾菜，有条件时应用100克鲜菜代替20克乾菜)

17，蕃茄酱:10克 (鲜蕃茄100克)

18，喝茶用糖:75克

19，食用糖:10克

20，红茶:3克

[ ]

21，味精:3克

22，草莓果汁:5克

23，柠檬酸:1克

24，胡椒:0.2克

25，乾果(水果罐头):25克

26，盐:30克

[ ]

27，碱:200克/月

备用食品(每人每天只发给其中的一种)

熟猪油:50克

熏肠:100克

荷兰乾酪:100克

奶油:50克

[ ]

肉素混合罐头:200g

素罐头:400克

鱼罐头:200克

肉罐头:200克

炼乳罐头:100克

1941年9月22日颁布的每日配给标准（单位:克）

[ ]

战斗人员：

面包:900（冬季.10月-3月）/800（夏季.4月-9月）

二级面粉:20

去壳谷粒:140

通心面:30

肉:150

[ ]

鱼:100

大豆粉:15

脂肪:30

菜油:20

糖:35

茶:1

[ ]

盐:30

蔬菜:820

含

土豆:500

卷心菜:170

胡萝卜:45

[ ]

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

[ ]

醋:3

芥末:0.3

马和烟：20

火柴(每月):3盒

卷烟纸(每月):7张

肥皂(每月):200

[ ]

後方人员:

面包:800（冬季.10月-3月）/700（夏季.4月-9月）

二级面粉:10

去壳谷粒:120

通心面:20

肉:120

[ ]

鱼:80

脂肪:20

菜油:20

糖:25

茶:1

盐:30

[ ]

蔬菜:820。

含

土豆:500

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

[ ]

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

[ ]

芥末:0.3

马和烟:20

火柴(每月):3盒

卷烟纸(每月):7张

肥皂(每月):200

後备人员:

[ ]

面包:750（冬季.10月-3月）/650（夏季.4月-9月）

二级面粉:10

去壳谷粒:100

通心面:20

肉:75

鱼:120

[ ]

脂肪:20

菜油:20

糖:20

茶:1

盐:30

蔬菜:920

[ ]

含

土豆:600

卷心菜:170

胡萝卜:45

甜菜:40

洋葱:30

[ ]

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

[ ]

肥皂(每月):200

警卫及後备人员:

面包:700（冬季.10月-3月）/600（夏季.4月-9月）

二级面粉:10

去壳谷粒:100

通心面:20

[ ]

肉:75

鱼:100

脂肪:20

菜油:20

糖:20

茶:1

[ ]

盐:30

蔬菜:920

含

土豆:600

卷心菜:170

胡萝卜:45

[ ]

甜菜:40

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

番茄酱:6

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

[ ]

醋:3

芥末:0.3

肥皂(每月):200

前线机组人员：

面包:400（冬季.10月-3月）/400（夏季.4月-9月）

二级面粉:40

[ ]

土豆面粉:5

去壳谷粒:90

大米:50

通心面:50

肉:350

鸡肉:40

[ ]

鱼:90

软乾酪:20

酸奶油:10

鲜牛奶:200

浓缩牛奶.咖啡或可可:20

鸡蛋:0.5

[ ]

黄油:90

奶酪:20

菜油:5

糖:80

茶:40（每月）

盐:30

[ ]

蔬菜:885

含

土豆:500

卷心菜:200

胡萝卜:55

甜菜:40

[ ]

洋葱:40

根茎类.绿叶菜.黄瓜:45

果脯:20

果汁:3

番茄酱:8

月桂叶:0.2

[ ]

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

香烟:25盒

火柴(每月):10盒

肥皂(每月):300

[ ]

後方机组人员:

面包:400（冬季.10月-3月）/300（夏季.4月-9月）

二级面粉:20

土豆面粉:5

去壳谷粒:80

大米:30

[ ]

通心面:20

肉:300

鱼:70

软乾酪:20

酸奶油:10

鲜牛奶:100

[ ]

鸡蛋:0.5

黄油:60

奶酪:20

菜油:5

糖:60

茶:1

[ ]

盐:30

蔬菜:835

含

土豆:500

卷心菜:200

胡萝卜:40

[ ]

甜菜:30

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

果脯:20

果汁:3

番茄酱:6

[ ]

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:2

芥末:0.3

肥皂(每月):300

病员:

[ ]

面包:300（冬季.10月-3月）/300（夏季.4月-9月）

二级面粉:20

一级面粉:10

土豆面粉:5

去壳谷粒:60

大米:20

[ ]

通心面:30

肉:120

鱼:50

粗小麦粉:20

软乾酪:25

酸奶油:10

[ ]

鲜牛奶:200

菜油:5

牛肉脂肪:40

糖:50

茶:1

咖啡(天然或人工):0.3

[ ]

盐:30

蔬菜:735

含

土豆:450

卷心菜:150

胡萝卜:40

[ ]

甜菜:30

洋葱:30

根茎类.绿叶菜.黄瓜:35

果汁或果酱:10/0.5

果脯:20/75

番茄酱:8

[ ]

月桂叶:0.2

胡椒:0.3

醋:3

芥末:0.3

肥皂(每月):200