葡萄柚果冻

葡萄柚果冻

10位厨友加分 平均4.6

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

第一层果冻冷却时，千万不可放入冰箱冷藏，要放在常温中，否则两层果冻不会黏合，会变成两个独立的层次。

材料

葡萄油汁25公克，细砂糖90公克，冷开水50公克，葡萄柚1颗，蒟蒻果冻粉15公克

做法

1.将材料1中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入葡萄油汁中拌匀，以小火加热至80℃，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。
2.趁热倒入模型中1/3满，放置常温冷却备用。
3.将剩余的果冻液用隔热水保温的方式备用。
4.葡萄柚剥去外皮与薄膜，果肉切成小丁备用。
5.将材料2的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
6.趁热倒入作法2的模型中，放置常温冷却，最后再加入作法3的果冻液，待完全冷却后扣出，就完成这道三层的美丽果冻了。