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企业目前已经对不合格产品进行了处理。有关专家指出，除了微生物问题外，还要小心市场上一些不合规范的麦片产品打着“营养早餐”的旗号，实际营养低下。因此，在挑选的时候要打醒十二分精神。
据了解，一些不符合规范的麦片产品，打着“营养早餐”的旗号，实际上是小作坊生产，一些黑心老板用玉米、片和口服糖粉搅拌后，经过粉碎加工，装进回收来的旧玻璃瓶里，再放进精美的包装盒里，就成了“牛奶加钙燕麦片”等“燕麦食品”。而这些小作坊所生产的具有“壮骨”、“”等功效的“麦片”，大多是用腐败的麦片、过期的糖粉、麦芽糊精经过搅拌而成的。此外，有些麦片用大米经过粉碎成面粉状后，加入麦片中，就成了“营养麦片”。 据专家介绍，市面上出售的麦片可分为速溶麦片和快熟麦片两种。前者以燕麦为主要成分，加入糖、奶精、糊精等辅料，用热水冲泡即可食用。这种产品含糖量往往很高，不能称之为健康食品。快熟麦片(或者叫速煮麦片)是100%的燕麦加工而成，又可分为两种，一种是切片燕麦片，一种是全粒燕麦片。小片的是切片燕麦片，大片的(如子般大小)是全粒燕麦片。 买麦片的时候要注意看生产时间和厂家。因为燕麦蛋白质含量高，容易霉变，维生素E的含量也高，时间长了容易变味。另外，有些切片燕麦片生产时间虽是近期，但是包装里粉末很多，这种也不推荐购买。因为燕麦在切片时被切成三四段，然后分级、压片、烘干、筛选，粉末一般都是作为下脚料卖给畜牧场做饲料的。厂家如果对工艺控制得不好或者出于对成本的考虑，粉末也会被装进袋子里。 另外，最好购买知名品牌的产品。一般来说，进口品牌的麦片均明确标示主要营养成分，如热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和的含量等，一些国产品牌也有，消费者挑选时要留神看看。 (文/记者邝白薇) 粉丝:光润透明最佳 国家质检总局近日对粉丝、粉条的产品质量进行监督抽查显示,市场上有近2成粉丝、粉条产品不合格。查出的不合格粉丝主要问题有二氧化硫残留量超标、超范围使用合成着色剂等。 大企业合格率100% 此次抽查中,质检总局共抽查了北京、重庆、江苏等6个省、直辖市43家企业生产的51种产品。结果表明,大型的粉丝、粉条生产企业的产品质量较好,产品抽样合格率为100%。中小型生产企业的产品抽样合格率为72.4%,主要问题有二氧化硫残留量超标,超范围使用合成着色剂。 另外,提醒消费者购买粉丝、粉条时,注意观察其包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。 原料决定粉丝质量 据食品专家介绍,粉丝和粉条是以、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝的颜色是不一样的。在粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它洁白光润,在阳光直射下呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝有韧性。其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。 消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别,好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再闻其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。 文/记者邝白薇 专家释疑： Q：听说对牛奶过敏的人可以喝羊奶，是否羊奶适合所有过敏体质的人吗？ A：对牛奶过敏的情况分成两种：一种是对乳糖过敏，就是我们常说的“乳糖不耐受”；另一种是对奶中的蛋白质过敏。如果属于前者，喝羊奶也无法避免过敏，因为所有的奶中都含有乳糖，如果是对牛奶中的蛋白质过敏，有可能对羊奶蛋白质不过敏，可以喝羊奶。 Q：乳糖不耐受者，绝对不能喝鲜奶、纯奶制品吗？ A：乳糖不耐受者分有先天和后天。在亚洲人中，约有10% 是先天性乳糖不耐受，这些人的乳糖酶分泌不够，导致喝奶之后有腹泻等反应，这类人可以喝酸奶、奶酪替代；而部分人是属于后天乳糖不耐受，即断奶后很少再喝奶制品，致使身体分泌的功能退化所造成的，这种情况在很多中、人中发生。对于后天的乳糖不耐受，可以用少量多次的方法来慢慢克服，每次用1克牛奶放在一大杯水中，一天多次饮用，维持1~2天以后，慢慢每次增加奶的量，促使乳糖酶的分泌功能渐渐恢复。一般经过一段时间之后，可克服后天性的乳糖不耐受。 Q：一些以羊奶为原料的配方奶粉，在宣传产品的时候宣称，配方奶粉以羊奶作原料的更好？ A：营养学家认为，对婴儿而言，最理想的食品是人奶，在必须要选择奶粉的时候，判断一个婴儿配方奶粉的好与坏，应以其成分含量是否接近人奶的营养成分为原则，而不是以用羊奶还是牛奶为原料来判断。 [上一页] [1] [2] [3] [下一页]
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