|
主料：
牛蛙500g 辅料： 生菜50g、鸡蛋100g 调料： 醋15g、姜15g、料酒25g、香油10g、大葱15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蚕豆淀粉50g 做法： 1、将牛蛙腿洗净，纳盆； 2、牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟； 3、生菜切丝拌成糖醋味； 4、将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出； 5、待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出； 6、摆盘，镶上生菜即可。 小知识： 1、调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩； 2、调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。 3、本品有油炸过程，需备菜油约1000克。 更多精彩咨询请访问：都市生活台
|
|
|
