鸡腿菇小炒材料;鸡腿菇 西兰花 胡萝卜 做法 1鸡腿菇清洗干净,把菌盖摘下来,根部切几刀 2姜末,蒜末爆锅,下胡萝卜炒炒,然后加入鸡腿菇 3西兰花事先焯好了,等鸡腿菇炒2分钟吧,放进去 4过一会,加盐,一点糖,葱末,蚝油,翻炒几下,就成功了 红烧牛蛙材料 牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精 做法 1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。) 2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。 3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。 4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。 爆炒鸡胗材料 鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g 调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g 做法 1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。 小诀窍 老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。 |
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