小兔奶黄包
简介:
做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给妈妈们支招,咱们来做一款营养美味又可爱,有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅,要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~
膳食食疗:
1.鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
2.西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的
主料:
面粉(300克) 牛奶(250克) 鸡蛋(2个)
辅料:
白糖 酵母 黄油
制作流程:
1:取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母
2:左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶
3:把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发
4:发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋
5:鸡蛋中放入150克白糖
6:搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可
7:加入100克牛奶,搅拌均匀
8:将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻
9:在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀
10:把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀
11:奶黄馅放锅上开始蒸
12:蒸5分钟,用筷子搅拌一次
13:再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠
14:再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了
15:做好蛋黄馅,放一边凉会儿。这时候面就发好了,把面团切成一个个小剂子
16:把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮
17:面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上
18:像包包子一样,捏成一个个小褶子
19:收口,做成一个小包子的形状
20:小包子倒扣在案板上,用手将包子捏成椭圆形
21:在1∕3的地方,用剪刀切出两个耳朵,再剪个小尾巴
22:用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈
23:依次把所有的小兔子做好,饧发10来分钟,排好队,照相啦,哈哈
24:把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可
注意事项:
1.做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
2.在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
3.由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了。