小白兔枣泥包的做法(春节面食) 小白兔枣泥包的原料及做法 原料: 普通面粉 500克 干酵母 18克 白糖 8克 盐 2克 温水(30-40℃) 约300毫升 自制枣泥 适量 胡萝卜 少许 做法:
2、将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大; 3、发好的面倒在面板上揉一会,搓成长条后切成大小均匀(约核桃大小)的小剂子,擀皮放上枣泥馅; 4、胡萝卜切成长条后削成细小的圆柱形,再切成小段状做眼睛备用。包好馅捏出兔子的基本形状,头部两边插上眼睛; 5、用剪刀剪个十字花作兔子的嘴,然后剪出兔子的两只耳朵; 6、将小白兔放在盖垫上用大一点的盆或锅盖盖上(以免压坏小兔子的耳朵)再饧30分钟;冷水上锅,中小火烧开后蒸12分钟即可。 温馨提示: 1、给孩子吃的枣泥最好自己做,少油,少糖,还没有添加剂; 2、一岁以内的宝宝,为了健康,枣泥里不要放任何东西,确保原汁原味。枣煮熟后去皮去核再过一下筛,使其更细腻,宝宝好吞咽。3、一次可多做一点,装保鲜盒或袋里,放置冰箱冷冻室保存,冰箱不是保险箱,时间不要超过一个月。 小猪豆沙包 来源:http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/200129478.html 小猪豆沙包的做法(早餐菜谱) 【原材料】 ** A料:中筋面粉400克、干酵母3克、白糖1小勺、水200ML。 ** B料:中筋面粉100克、干酵母1克、白糖1小勺、水50ML、红曲米碎5克。 ** C料:红豆沙适量、黑芝麻少量。 【用 具】 ** 蒸锅、煮锅、纱布2块或油布、碗、筷、刀、面板、擀面杖、牙签。 【做 法】 图1:将红曲米碎入小锅中,加入300ML水煮开,再用小火煮几分钟关火。 图2:将煮好的红曲米水用纱布过滤一下,实际只需要130ML左右,将红曲水放凉。 图3:将酵母入红曲米水搅拌均匀。 图4:慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。 图5:搅拌成雪花状。 图6:然后用手和成柔软的面团。 图7:盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大,内部成蜂窝状,用手指蘸点面粉压一下面团,不回缩就发好了。 图8:用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团。 图9:原色面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。 图10:将原色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。 图11:一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。 图12:将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮。 图13:将豆沙馅团成一个球放在圆皮中。 图14:右手拇指和食指捏住面皮边打摺,左手转动,右手逆时针方向打摺,直至收口捏成包子状。 图15:将包子倒过来,团成圆形。 图16:取少量发好的粉色面团,搓成小长条,压平,从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平,中间用牙签扎两个眼。 图17:将耳朵和鼻子底部蘸点清水,粘在面团适当的位置,用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上,饧发20分钟左右。 图18:蒸锅入冷水,笼屉上放平打湿的油布,将生胚放进去,注意生胚之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖。 【经验与感怀】 ** 制作小猪鼻子和耳朵时注意根据小猪身体搭配适合的大小,这样才会生动。 ** 包制豆沙时量要相对适中,皮稍厚点,这样包出的小猪显得胖嘟嘟的很可爱。 ** 粉色面团实际用量很少,可以将其做成其它造型。 ** 如果觉得用红曲米碎制作粉红面团麻烦,也可以加入可可粉变为棕色面团,相对制作就方便些。 ** 将发好的面团内部空气排出,揉制比较费力。如果家里有压面机的话,用压面机压几道面团,会相对省力不少,而且效果也相当好。 小兔奶黄包的做法(宝宝菜谱-备受宝宝青睐的超萌营养奶黄包) 做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给妈妈们支招,咱们来做一款营养美味又可爱,有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅,要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~ 小兔奶黄包 原料:面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法: 1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母。 2.左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶。 3.把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。 4.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。 5.鸡蛋中放入150克白糖。 6.搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。 7.加入100克牛奶,搅拌均匀。 8.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻。 9.在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。 10.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。 11.奶黄馅放锅上开始蒸。 12.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。 13.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。 14.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。 15.做好蛋黄馅,放一边凉会儿。这时候面就发好了,把面团切成一个个小剂子。 16.把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮。 17.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上。 18.像包包子一样,捏成一个个小褶子。 19.收口,做成一个小包子的形状。 20.小包子倒扣在案板上,用手将包子捏成椭圆形。 21.在1∕3的地方,用剪刀切出两个耳朵,再剪个小尾巴。 22.用剪刀把枸杞剪碎,做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。 23.依次把所有的小兔子做好,饧发10来分钟,排好队,照相啦,哈哈! 24.把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可。 成功做奶黄馅3要点: 1.做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。 2.在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。 3.由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了。 |
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