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趁着春天做个豆茸酿枇杷(组图)

 都市生活台 2012-11-08

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枇杷

  枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”,与樱桃、梅子并称为“果中三友”。枇杷柔软多汁,风味甘甜,肉质细腻,每年三

  四月为盛产的季节,枇杷富含人体所需的各种营养元素,是营养的保健水果。

  枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、

苹果>
苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素,具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用,其中所含的维生素B17,还是防癌的营养素呢!因此,枇杷也被称为“果之冠”,可促进食欲、帮助消化;也可预防癌症、防止老化。

  中医认为,枇杷味甘、酸,性平,有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,用于肺痿咳嗽、胸闷多痰。

  除果实外,枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材,枇杷叶具清肺胃热、降气化痰功能,用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽;枇杷核则用于治疗疝气,消除水肿,利关节。


 

  选购与食用枇杷应该注意以下各点:

  ●枇杷选购时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。

  ●枇杷如果放在冰箱内,会因水气过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。

  ●枇杷因含多酚类成分,剥皮后,容易褐化变色,浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。

  ●尚未成熟的枇杷切勿食用。

  ●糖尿病人忌食,脾虚滑泻的人应少吃或不吃。


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豆茸酿枇杷

  豆茸酿枇杷

  烹调类别:冷盘 菜系:浙菜

  食材类别:水果 味道:清淡

  适宜季节:夏

  色香味: 形似梅花,口味香甜,批粑汁多细腻,豆沙油润味美。

  主料: 枇杷、甜豆沙、糖猪板油、松子仁、红樱桃

  辅料: 白糖、糖桂花、淀粉

  制作:

  1)削去批把顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中;

  2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。

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