对于城市的概念,可以来自历史,可以来自地理,可以来自人文,也可以来自食物。比如为食主义对于日本九州的概念,就是从九州拉面开始。 九州是日本第三大岛,包括福冈县(Fukuoka)、宫崎县(Miyazaki)、鹿儿岛县(Kagoshima)、大分县(Oita)、佐贺县(Saga)等7县,因为古代这个岛上有9国,所以叫九州。 2年前去过在Wheelock Place的Japanese SUN with MOON,记得它家的典雅和高价位,也记得门口招牌上不曾尝到的秋季北海道长脚蟹(这个秋季北海道菜单貌似年年都有)。今年“冬季”,餐厅所属的Suntory F&B International联合日本九州福冈商工会议所(Fukuoka Chamber of Commerce and Industry)推出九州菜单,让美食带你走进九州各县。 Kyushu Sashimi Mori 7 Kind
与曾经在wheelock吃过的生鱼片一样,CHIJMES这家的生鱼片也是又厚又新鲜,质量绝对靠谱,但价格也同样令人咤舌。7种刺身,标价$88.8。 Mentai Salmon Takana Roll
Kurobuta Gyoza
Mentai Cheese Chigiri Age
Wagyu Steak Ajikurabe
但经过厨师们的考量,A5级的和牛在新加坡这湿热气候里显得太肥,并不是最合适的美味,所以才选取了A3。左边是比较肥一点的ribeye,右边是sirloin。鲜嫩美味没得说。 Shiokoji Moriawase
盘中的黑豚肉、鸡肉和三文鱼都是用盐麹加工的,把味道体现得最淋漓尽致的是鸡肉,有一点点盐卤的感觉,但多一份米麹发酵后的香味。 Tonkotsu Takana Ramen
可能因为个人对拉面要求很高,感觉这碗迷你拉面面条本身更像北海道拉面卷卷QQ的质地,而汤汁却过咸了一些。 Nori Udon
Soba是用荞麦做的,这个面是用……海苔做的!个人觉得很新奇也很好吃,光滑弹牙,但看图片你也许依然无法想象那是怎样的口感。据说女生普遍都很喜欢它,男生则相反。难道这面要改名为“女性之友”? Yamecha Roll Cake & Momo Jam Chiffon Cake
Tofu Cheese Cake
这不是九州菜单里的项目,但如果你来到这里,一定不可以错过它。 Yame Tea with Goma Cookie
好长好长的菜单,缤纷的九州美食巡礼,但这还只是九州菜单的一部分。与Wheelock的SUN with MOON相比,Chijmes里的这家价格更高,菜单也更丰富。而且因为主厨都在这里,所以想要它家最好的味道,这里才是近水楼台哦。 九州菜单供应时间:16 November 2012 – 8 January 2013 Japanese Dining SUN 特邀试吃,不作评分。 价位:S50-70/人 30 Victoria Street |
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