香烤鳗鱼

香烤鳗鱼

juju菊娜 发表于2012-10-31 14:32

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• 菜品口味：咸甜
• 主要工艺：烤
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：电烤箱

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(6人评价)

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食材明细

• 鳗鱼  适量

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜汁 适量
• 米酒 适量
• 红糖 适量
• 胡椒粉 适量

挺喜欢吃日式料理店里的烤鳗鱼，自己在网上查了下做法，便做来试试，烤出来挺香，色泽很红亮，味道也错，只是吃起来口感有一点韧，没有店里面那么软，再复查了下做法，有朋友说要蒸一下，可能我是缺了这一步吧，下次蒸一下会不会更好吃呢。

• 1
  
  调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片（我是请鱼贩帮我去骨切片的，切的大小不一，好丑）
• 2
  
  鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
• 3
  
  然后腌制2小时

• 4
  
  腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟
• 5
  
  将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡
• 6
  
  随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了

小贴士

我选的是海鳗，感觉刺有点多，下次选河鳗会不会好点呢~~

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