这道菜的家常做法，外酥里嫩又营养，鲜香十足

香煎鳗鱼干

配料：

鳗鱼干 两条、花生油 

适量、精盐 一匙、

胡椒末 一匙

烹饪步骤：

1.准备好新鲜的鳗鱼干。

2.剪成小段。

3.用水泡一下，把鳗鱼段泡软。

4.鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。

5.锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制。

6.一面煎熟后翻另一面继续煎。

7.两面都煎好后盛出来装盘。

8.撒适量的盐。

9.撒适量的胡椒末。

10.这就可以吃啦。

烹饪小贴士：

1、品质良好的活鳗需具备下列条件：鱼身柔软且呈青蓝色；味道鲜美，无异味；含适当的脂肪；

2、从市场挑选品质良好的活鳗，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。