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第三章 架子牛集中肥育技术规范 第一节 架子牛肥育原理 达到体成熟的牛称为架子牛，此时的架子牛一般为15月龄以上。 我县育肥牛的来源多是改良或当地黄牛，当地黄牛的繁殖有明显的季节性，一般于夏收前配种，次年春季产犊，断奶后即到枯草季节，营养贫乏，日增重较低，以简单的粗饲料拉骨架，到来年春草期进行集中育肥，干枯草期前达到出栏体重，或通过异地购买运到农区，利用农区廉价的饲料和作物秸秆资源，进行育肥，这样可降低成本，提高饲料报酬。因此，后期集中育肥也称架子牛育肥、异地肥育，非常适合我们北方农区的生产条件。 根据肉牛肌肉和脂肪沉积的阶段，肉牛肥育大致分为两个阶段： 1、生长肥育期：6—16月龄，此阶段利用肉牛旺盛的骨骼和肌肉生长倾向和高的饲料报酬，饲喂蛋白质、矿物质、维生素含量高的优质粗料、青贮料、糟渣类饲料，蛋白质含量占日粮干物质的13%—14%左右，促进骨骼和肌肉的生长，使肉牛具备成年肉牛的体形。尽量多用粗料，少用精料，精料喂量为肉牛活重的0.6%—1%。 2、成熟肥育期：此期约为肉牛18月龄左右，骨胳发育完好，肌肉也有相当程度的增长。此时，主要是脂肪的沉积。因此，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量，改善牛肉品质是后期的主要任务。在饲养上应增加精料用量，精粗比55：45或60：40，日增重应达到1.3千克，缩短出栏时间。 第二节 肥育架子牛的选择标准 稳定的架子牛来源是肉牛肥育的基础，要想搞好肉牛肥育，在所选育肥地点周围500公里范围内必须有稳定的适于肥育的架子牛来源，且架子牛必须健康无病，其收购价格应相对稳定，保证肉牛肥育有利可图，且交通便利。 1、品种：我国地方良种牛如鲁西牛、秦川牛、南阳等以及它们与西门塔尔、夏洛来、利木辛、安格斯、南德温等优良国外肉牛品种的杂交改良牛。 2、年龄：牛肉的嫩度和年龄的关系非常密切，适合生产优质牛肉的年龄为12—24月龄，适合生产供港牛和大众消费牛肉的年龄为24—48月龄。 3、性别：选择去势公牛。因为阉牛的增重速度虽比公牛慢10%，但阉牛肥育其大理石花纹比较好，肉的等级高。 4、体重：优质肉块的重量和牛屠宰前活重存在着相关关系，宰前活重越大，优质部位肉块重量也越大，尤其是里脊（牛柳）。但牛出栏体重越大，饲料利用效率也越低。出栏体重的标准各国、各品种间差异也较大。如美国肉牛的出栏体重为500—600克。日本阉牛550.7千克，母牛500—600千克，我国良种黄牛及其杂交种的出栏体重约为550千克。 5、外形：理想的肉用牛身体低垂、紧凑匀称，体宽而深、四肢正立、整个体形呈长方形。 6、健康无病：健康的牛的鼻镜应是湿润的，带有水滴。如果发生了疾病，鼻镜发绀，发热。健康的牛每天反刍的次数约为9—16次，每次15—45分钟，每日用于反刍的时间约为4—9小时，如果反刍停止，说明牛瘤胃积食或弛缓。 第三节 异地肥育新到架子牛的管理 1、为新到架子牛提供清洁饮水，如果是夏天长途运输，架子牛应补充人工盐。 2、架子牛运输前肌肉注射维生素A，维生素D，维生素E并喂1克土霉素。 3、对新到架子牛，最好的粗饲料为长干草，其次是玉米青贮和高粱青贮。用青贮料时最好添加缓冲剂（碳酸氢钠），中和酸度。 4、对新到场的架子牛，精饲料的喂量应严格控制，必须有近15天的适应期饲养，适应期内以粗料为主，精饲料从第7天开始饲喂，每3天增加300克精料。 5、分群。所有到场的架子牛都必须称重，并按体重、品种、性别分群。 6、标记身份。所有的牛都被打耳标、编号、标记身份。 7、驱虫。对进入育肥场的架子牛的一个基本管理措施就是投驱虫药。 第四节 架子牛的强度肥育 这是我国目前大多数肉牛肥育所采用的肥育方式。牛源一般从牧区和农区选购。肉牛肥育开始体重在300—350千克，经3—5个月的强度肥育，屠宰体重达500千克以上，屠宰率为56%—60%，净肉率48%—50%，牛肉质量上等。一般分为三期肥育。 1、过渡饲养期：约15天。对刚从农区买进的架子牛，一定要驱虫，包括驱除内外寄生虫。实施过渡阶段饲养，即首先让刚进场的牛自由采食粗饲料，粗饲料不要铡得太短，长约5厘米。上槽后仍以粗饲料为主，可铡成1厘米左右。每天每头牛控制喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到1.5千克，尽快完成过渡期。 2、肥育前期：约40天。这时架子牛的干物质采食量要逐步达到8千克，日粮粗蛋白质水平为12%，精粗比为55：45，日增重1.2千克左右。 3、肥育后期：约60天。干物质采食量达到10千克，日粮粗蛋白质水平为11%，精粗比为65：35，日增重1.3—1.5千克左右。 第五节 架子牛的饲养管理 1、饲养方式 ⑴散栏饲养:将体重、品种、年龄相似的架子牛饲养在同一栏内，便与控制采食量和日粮的调整，做到全进全出。 ⑵栓系饲养：是将牛按大小、强弱定好槽位，栓系喂养。优点是采食均匀，可以个别照顾，减少争斗、爬跨。利于增重。但饲养员劳动量大，牛舍利用率低。 2、饲喂方式 采用全混合日粮，饲喂肉牛时精粗料混合饲喂，在饲喂前3—4小时将揉搓处理的秸秆与酒糟、精料混合料以及青贮分层铺匀，加入饲料总量40%—50%的水，任其发酵，喂时将饲料拌匀后饲喂。将精料、粗饲料、青贮以及糟渣类饲料混在一起饲喂肉牛，能改善饲料的适口性，提高采食量。 3、饲料加工与饲喂 粗饲料品种的选择，以各地粗饲料生产条件而定，一般选择规律（顺序）：干草、玉米秸、麦秸、稻草。粗饲料饲喂时必须要加工处理，提高其采食量和消化率。如秸秆经铡短、揉碎和氨化处理比不处理其进食量可提高15%—30%。精料的粗粉碎比细粗碎进食量要高。 4、架子牛肥育的管理 ⑴按牛的品种、体重和膘情分群饲养，便于管理。 ⑵日喂两次，早晚各一次。精料限量，粗料自由采食。饲喂后半小时饮水一次。 ⑶限制运动。 ⑷搞好环境卫生，避免蚊虫对牛的干扰和传染病的发生。 ⑸气温低于0℃时，应采取保温措施，高于27℃时，采取防暑措施，夏季温度高时，饲喂时间应避开高温时段。 ⑹每天观察牛是否正常，发现异常及时处理，尤为注意牛消化系统的疾病。 ⑺定期称重，及时根据牛的生长及采食剩料情况调整日粮，对不长的牛或增重太慢的牛及时淘汰。 ⑻膘情达一定水平，增重速度减慢时应及早出栏。 第四章 肉用母牛繁育技术体系 1、杂交优势的利用 在肉牛业发达国家，95%以上的牛肉是杂交肉牛生产的。注重品种选育，普遍实行经济杂交是肉牛业发达国家生产的一个特点，而另一明显特征就是全面利用杂交母牛来生产杂种肉用犊牛，既充分利用了个体杂交优势，又充分利用了母体杂交优势。杂交优势的系统利用大幅度提高了肉牛的生产力。目前，商品群已基本上实行了杂交化。 对于肉牛生产来说，最重要的杂交优势组合为个体杂交优势。国外育肥牛的屠宰年龄为15—18个月左右，而断奶年龄为6—7个月，可以看出，母牛对犊牛的影响约占犊牛生命的一半。因此，充分利用母牛杂交优势来提高生产力，充分利用个体杂交优势提高犊牛断奶后的生产性能对肉牛业来说具有重要意义。 2、西杂牛繁育体系 利用我国黄牛耐粗饲、母性好、适应性强的特点作为母本，选择乳用兼用性的西门塔尔作为父本，生产F1代，母牛留下作为繁殖群体，公牛进行肥育，杂交一代西杂母牛生产后，由于其具有兼用西门塔尔牛较高产奶性能的特点，故其泌乳性能好，犊牛可获得充足的奶量，因此，其生长发育速度较快。 两品种杂交 公牛（西门塔尔、安格斯等）×（当地黄牛）母牛 ↓ F1→市场 |
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