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蒜苔是大蒜的嫩心，一颗才一支，故而显得比较珍贵。 拿来和腊肉一起炒，散发微微的蒜香，还有青菜的爽脆口感，非常美味。 这是很快就可以完成的一道菜，小鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。
用一点甜面酱来调味，会增加一种甜丝丝的酱香口感，味道很不错呢。。。
蒜苔炒鱿鱼 原料： 蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。 做法: 1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用； 2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用； 3、炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生； 4、加入甜面酱炒出香味； 5、将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒； 6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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