核桃仁细腻质感,常被老百姓称之“肉”,核桃的药用价值主要集中在仁。在成长初期,核桃仁呈鼻涕状,后逐渐丰满,在成熟以后变得脆而香,入口有塞牙缝之感。核桃仁含大量油,揩在炒锅内壁进行炒菜会使其营养价值进一步体现。 核桃仁在中医上应用广泛。中医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。 核桃仁食用方法 除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 核桃仁营养成分 当代自然疗法推荐的强心食品中就有核桃。据测定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,蛋白质为15~20克,蛋白质亦为优质蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。 相关阅读:核桃仁对小儿好处有哪些?女人吃核桃仁好处 可治妇科疾病?核桃仁治肾虚内服方?吃核桃仁禁忌有哪些 ?吃核桃仁好处有哪些功效与作用?
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