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核桃是营养十分丰富的坚果类食物，它和扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃由于口味香，嚼得脆，广受人们喜爱。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。 核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。 核桃的脂肪中不饱和脂肪酸很丰富，含亚油酸多，营养价值较高，核桃含有丰富的维生素B和E，可辅助防止细胞老化，能补充大脑需要的不饱和脂肪酸，如DHA、亚油酸等，所以能辅助健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。 所以，其实很多人都适合吃点核桃，没有特别的人群限制。但一定要适量，核桃属于坚果，其中的油脂很丰富，所以如果过量食用也会造成脂肪囤积引起慢性疾病。中国膳食指南（2016），推荐每人每天坚果摄入量最好不要超过25~30g，也就是一小捧带壳核桃，所以大家也一定不要超标。 |
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