香酥小鲫 / 2008-06-16 / 244人看过 喜欢美食杰就关注一下吧!
香酥小鲫的做法菜系及功效:京菜 私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 工艺:焦溜香酥小鲫的制作材料:主料:鲫鱼600克辅料:鸡蛋75克,小麦面粉100克 调料:大葱15克,姜10克,香油20克,花椒粉3克,盐5克,花椒10克,料酒30克 香酥小鲫的做法:1. 刮去鲫鱼的鱼鳞,取出肚里内脏,洗净,以盐、花椒、酒、葱(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外,30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干,再将鲫鱼放入,鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。 香酥小鲫的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。 健康提示1. 这道菜含钠量高,盐的用量宜减少。2. 鱼类富含蛋白质及钙质,多吃有益于健康。 食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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