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尽量少食用反式脂彷肪
反式脂肪酸是指含有反式双键结构的不饱和脂肪酸.
天然反式脂肪酸主要存在牛, 羊等反刍动物的肉和乳汁中 ,
占体内总脂肪酸 3%--10% . 加工食品的反脂肪酸大部耒源
于氢化植物油(俗称人造奶油}
由于天然植物油的化学性质不穏定,易在光照或空气中发生氧化而酸败
(出现哈喇味),因此为了达到稳定性,熔奌升髙
,货架期延,食品加工企业把天然植物油加工成以单不饱和脂肪酸为主的
固态氢化油. 天然植物油在脱色,脱臭等精炼过程
中,反复高温过程中,都能产生较多的反式脂肪酸,
最近的人体研究证实,食物中的反式脂肪酸摄入量与乳腺癌,结肠癌,前
列腺癌等疾病的发病率呈正相关. 反式脂肪酸可经胎盘,乳汁进入胎儿,
婴儿体内, 如果婴儿配方奶粉含有
反式脂肪酸,对婴儿发育不利.
尽量远离反式脂肪酸,尽可能少食用含氢化油食物,常见含氢化油脂
的食品有奶油蛋糕, 面包, 珍珠奶茶, 冰淇淋, 沙拉酱
油酥饼, 麻花, 巧克力, 蛋黄派, 薯条, 薯片, 咖啡伴侣, 速溶咖
啡, 大部分饼干, 方便面等.
以勒编辑整理（于健康指南） 2011, 4, 17 日
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