20分钟打造最受欢迎的江南style【辣糟鸭翅中】

20分钟打造最受欢迎的江南style【辣糟鸭翅中】

(2012-11-13 09:37:37)

不知道怎么回事，每每帝都回来都会大病一场，看来年龄真的大了，超强的工作量也真的让人喘不过气，M在光棍节的骑马舞秒杀全场，引起狂笑不止，这也是多年来很开心的一个光棍节，年轻人在一起欢乐就是多，工作很忙不多唠叨。

 

今天分享的料理就是颇具江南风味的【辣糟鸭翅中】，“糟”，“香糟”，江南特有的一种烹饪手法。糟制菜肴深受上海,苏杭及周边城市江南人家的追捧。对于北方长大的人来说这的确是不多见的料理方式。没吃过的朋友保证吃一次就让你爱上这种江南style。

 

糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

 

食材：

鸭翅中                                500克

辣味糟卤                              1瓶

姜片                                  少许

花椒                                  10粒

黄酒                                  少许


做法：

1.鸭翅洗干净，焯水去除杂质后备用。

 
 

2.领取锅子加入适量的水，加入姜片，花椒与黄酒与鸭翅，烧开后转小火10-15分钟，捞出冷却。

 
 
 

3.将鸭翅放入一个玻璃容器，倒入辣糟卤。根据个人口味浸泡即可。（常温1小时即可）