[转载]【蔓越莓奶酥面包】值得分享的小面包

：【蔓越莓奶酥面包】值得分享的小面包作者：薄灰

 

    某天早餐上的就是这款小面包。灰现在换了一个大烤箱，这个烤箱比我原来的要大，现在烤面包可以多烤一点了。毕竟做一次面包要费挺长时间的，一次不多做点总觉得浪费哈，所以这次就多做了些，留了些自家吃，还送给了两位邻居。这么好吃的面包和大家一起分享才更香哈。

     这个小面包很好吃，里面的奶酥蔓越莓馅很香，面包也非常松软。喜欢做面包的可以试试这款。奶酥粒还是上次做面包时剩下来冷冻起来的，刚烤好的表层奶酥粒酥脆香甜，放了一夜后拍照变软了，不过不影响面包的口感，还是很好吃哦。

 

奶酥蔓越莓面包（8只） 

需要说明一下的是我现在换了大烤箱，45L的，所以我用了下面2倍的量，如果是30L的长帝那种就用下面的配方量来做

 

 面团：高粉220克，酵母3克，糖35克，全蛋液35克，奶粉10克，淡奶油12克，牛奶105克，黄油20克（我没有淡奶油，所以取消了淡奶油，换成了10克牛奶）

 

奶酥蔓越莓馅：黄油60克，糖粉25克，全蛋液20克，奶粉60克，蔓越莓40克

 

表面装饰：全蛋液，香酥粒

 

烤焙：180度中层15分钟

1、面团除黄油外的所有材料混合，面包机揉面20分钟。

2、加入黄油再揉20分钟。

3、揉至扩展阶段。

4、基础发酵至2-2.5倍大小。

5、完成发酵的面团取出排气分割成等份，滚圆松驰15分钟。

6、取一个面团排气，用手掌压扁，包入一颗奶酥馅。

7、收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开。所有馅包完后，将面包坯排入烤盘。

8、进行最后发酵50分钟，刷上鸡蛋液，撒上奶酥粒。

9、预热好的烤箱180度烤15分钟左右。

 

奶酥蔓越莓馅制作

 

 

1、黄油软化加糖粉打至膨松发白。

2、加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。

3、加入奶粉搅拌均匀。
4、做好的奶酥馅，可以加入蔓越莓混合后，略微冷藏一下，使其变硬，易于操作。