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原料:
鹅半只, 卤水汁, 花椒, 八角, 草果, 香叶, 罗汉果, 甘草, 黄糖, 盐, 大蒜, 姜片.
卤水的材料:
现成卤水汁一碗, 清水两碗, 花椒3--4粒, 八角3个, 草果2个, 香叶几张, 罗汉果1/8个, 甘草少许, 黄糖1/4片, 盐2小匙, 大蒜, 姜片. 卤水的制作: 清水将花椒, 八角, 草果, 香叶, 罗汉果, 甘草, 黄糖, 盐, 大蒜, 姜片滚5--10分钟再加入现成卤水汁备用.
方法:
鹅肉洗净后稍为拖水, 放入卤水中滚20--30分钟. 待卤水沸腾后转为慢火.
在家制卤水鹅可斩成几份方便浸入卤水中.
如想口感好,可将鹅肉用保鲜袋包装, 放入冰箱冷冻一下.
斩件上盘即可.
大耳牛心得:卤水还可以存下来下回加卤水汁后继续用, 汁液还特别稠特别美味, 但必须密封急冻存放防止变质和糖份的作用下变酸变味.
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