清炖白鸽

    一鸽胜九鸡.秋冬季节最好莫过于在家弄一锅清炖白鸽,省钱又滋补.

 

      材料如下:

      1. 白鸽两只.最好选新鲜的.在家宰杀也很方便:用小胶桶将鲜活的鸽子(菜鸽,不是信鸽)放进去,用盖盖上留小逢注入热水两瓷碗,封好桶盖

左右摇荡使热水粘掉鸽毛余下的再洗干净,开膛去内脏洗净用刀劈成四份,用沸水将鸽肉抄水后用生姜片在热锅上用生油翻炒一遍盛好备用.

 

 

     2. 咸猪脊骨0.5公斤.(3-4小时之前猪脊骨或排骨用粗盐卤制好,选用近猪尾的那段俗称"屎坑骨"的脊骨为上选,洗去余盐 沸水中抄水后备用.

      3. 清补凉汤料一包(商场有购).

      4. 白豆0.2公斤,将白豆在锅内用微火不停翻炒至豆皮起小黑点盛起备用.     

       5. 苦瓜一个切片(两指长宽左右,不喜欢苦瓜可用佛手瓜,如佛手瓜得去皮增加到两三个也可)

步骤:

      将咸猪骨和清补凉汤料,白豆,姜片倒入清水煎熬15-20分钟后加入鸽肉,苦瓜煲15-20分钟,时间以乳鸽参考.老鸽几小时也不一定可以哦.放盐调味即可,用电磁炉用慢档边吃边喝汤.

 

      大耳牛心得:汤中用小炒的白豆代替绿豆要香得多,用咸骨代替瘦肉要滑要好味,加入腐竹汤色会浓郁.部份食市为什么汤色乳白?加入了花生浆罢了.

       鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。鸽子营养价值较高，对 老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。

      白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

       鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
       乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

        鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。