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民间一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法。鸽子肉既是美味佳肴，又是保健佳品，其蛋白质含量高达15%以上，而脂肪含量仅有0.73%，属于高蛋白、低脂肪的食物，其所含有的钙、镁、铜、维生素A和E也都高于鸡、鱼、牛羊肉。但与这些肉相比，鸽子肉性平，消化率高达97%，更容易被人体消化吸收，其特别适合老年人和肠胃功能不好的人。 材料：牛膝、韭菜子各15克、制附片、淫羊藿各10克、乳鸽2只、料酒、盐、葱、姜、胡椒粉、上汤各适量。 方法：1.以上药物洗净，放入纱布袋内，扎紧口；乳鸽洗净、姜拍松、葱切断。 2.将乳鸽、药包、姜、葱同放入砂锅中，加上上汤、料酒、水，置武火烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、胡椒粉即成。 食法：每日一次，佐餐食用。 功效：补肝肾，壮筋骨。适用于腰膝酸软等症。 禁忌：阴虚而相火易动者不宜多食。 营养解析：乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复，，能促进血液环、防止衰老、延长青春。是冬季恢复体力及增强体质的进补佳肴。 |
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