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“民以食为天”。饮食是人类数千年的文明结晶之一，其中包含着十分丰富的科学内核。饮食历来都不是单纯的生理需求，而与精神需要联系在一起。由于受到种种宗教信仰因素的影响，俗以为饮食可以关系到人的长相、禀性、吉凶、祸福、生死等等，甚至还可以关系到周围环境的变化，影响到他人的利害，于是，人们的饮食活动就不可避免会涂上迷信色彩，其主要的表现形式即为饮食方面的禁忌习俗。与其他地区的居民一样，潮汕先民也创造了大量的饮食禁忌： 正月初一早餐要吃素菜和干饭，不能喝饭汤和食糜(粥)，否则出门时常遇雨，娶亲则会把新娘的花轿打湿。这天用膳还不能用长短箸，否则过渡时很难搭上船。 端午节中午，家家都要用伸骨草、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一锅煮成汤给孩子们吃。据说吃伸骨草后会把不直的筋骨伸直起来;吃使君子叶后能把肚中的疳虫杀死;吃真珠花菜后能使肚内的毒性消除，以后不会生疥疮等症，而且能使眼睛明亮。 宴客筛酒时，给左边人筛要用右手，给右边人筛要用左手。夹菜时不能连夹两下，喝汤时不能连舀两匙。筛酒的人不能摇酒壶，不能开酒壶盖，否则喝酒的人都会晕醉呕吐。吃饭时不可侧坐桌角，否则将来会惹人憎厌。添完饭，所有的“饭添”(即饭瓢)须斜插于饭上，不可放倒，否则吃饭的人就会病倒躺在床上。砧板上的食物，不能直接拿给小孩吃，否则小孩就会变得资质愚钝。 儿童出世后四个月内不能吃蛋，否则将来喜欢在地上打滚啼哭。吃鸡翅，会织布。吃鸡“记池”(脾脏)，有记性。吃鸡舌，会说话。吃鸡脚，以后写字很难看。吃茄时，连茄蒂吃下，不畏蚊子。吃鹅和番鸭，要患癞病。 请客用餐，汤菜要双数。忌用三样菜，因为这种菜式是囚徒斩首前吃的。 煮熟的全鸡全鸭全鹅，要先开膛，切忌先砍下头颈，因为这样是“犯了砍头罪”，在桌上摆碗筷时不可把一双筷子分摆在饭碗两边，这意味着“快要分开”。不祥。 老年人忌食无鳞鱼，如龟、鳖、鳝鱼、鳗鱼等，因这些东西是佛祖保护的圣物。老人还忌食牛肉、牛肉丸等，因牛是大牲，是农家宝。 儿童忌食鱼卵，因鱼卵如秤星，吃了不会认秤。儿童吃饭忌把筷子插在饭上，因为这样状如烧香、祭神，不吉利。忌用筷子敲打碗边，因为乞丐在讨食时用筷子击碗沿，此举是穷相。握筷子时握在筷的末端，说是握筷的位置跟娶亲有关系：握的位置低，老婆近在屋边;握得太高，则老婆只能去遥远的地方娶到。 渔民忌食跳上船来的鱼，吃了会被龙王责怪，将遭难。 筋骨伤损者忌吃醋，可多食排骨、腰骨及猪蹄。 有化脓性外伤者不吃豆类、鱼、虾，不食肥腻食物，应食素餐。 患了麻疹的人忌食木仔(即番石榴)，因木仔多核，会使吃者皮肤粗糙了容易出现麻风症状。也忌食鹅鸭肉，吃了容易出现麻风症状。 |
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