苏菜 -- 苏式黑叉烧

苏菜 -- 苏式黑叉烧  

	时间：1小时以上
主料
猪肉
辅料
草果4顆	八角10克
桂皮15克	丁香9克
花椒粒8克	小茴香5克
白蔻5克	水1000ml
生抽300ml	细砂糖250g
料酒150ml	花椒水适量
姜适量

制作步骤

1. 猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。

2. 锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。

3. 加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。

4. 大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。

小贴士

猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。
还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。