水晶皮冻
主料：猪皮
配料：葱段，姜块，盐，味精
做法：
1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2.、洗净的肉皮条放入锅内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，小火煮2个小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。
肉皮冻
【材料】
肉皮200克 青豆50克 胡萝卜60克 清水700～800ml
【调料】
花椒1/2小匙 大料1粒 桂皮一小段 香叶1片 盐1小匙 料酒1大匙 生抽、老抽各1/2大匙
【做法】
1.肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；
2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；
3.胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；
4.5.6.清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；
7.8.离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；
9.挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。
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