鱼香扁豆丝

原料:

　　扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙

　　做法:

　　1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；

　　2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。

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